发酵工程

绪论   **节 概述     一、基本概念     二、发酵工程的特点     三、发酵的类型     四、发酵过程的组成部分   第二节 发酵产品的类型     一、菌体     二、微生物的酶     三、微生物代谢产物     四、生物转化过程   第三节 发酵工程的地位     一、对满足国家需求、经济和社会发展的作用     二、对其他领域的作用   第四节 发酵工业现状与发展趋势     一、发酵工程发展的阶段     二、世界发酵工程的现状     三、我国发酵工程的现状     四、发酵工程技术发展     **篇 发酵工程原理 **章 发酵原料及其处理   **节 发酵工业原料     一、主要原料组成     二、原料的预处理     三、培养基的设计   第二节 淀粉水解糖的制备和糖蜜原料的处理     一、淀粉水解的理论基础，     二、淀粉的液化和糖化     三、糖蜜的来源与特点     四、糖蜜前处理的方法   第三节 非粮食生物质原料的加工     一、非粮食生物质的来源和组成     二、纤维质原料的预处理     三、纤维质原料的水解