食品安全风险监测工作手册

**章  概述   **节  食品安全现状   第二节  食品安全风险监测的意义   第三节  食品安全风险监测工作情况 第二章  质量管理要求   **节  监测检验机构的职责     一、省级监测检验机构     二、市县监测检验机构   第二节  监测检验机构技术管理要求     一、组织和管理     二、人员管理     三、仪器设备管理     四、试剂耗材管理     五、标准物质(标准菌株)的管理     六、环境条件维护与控制     七、检验方法的验证和确认     八、记录填写及保管     九、内部质量控制     十、外部质量控制   第三节  监测工作过程控制要求     一、采样前     二、采样中     三、采样后     四、检测过程控制要求     五、结果报送和数据审核   第四节  质量监督及检查     一、日常监督工作     二、外部监督管理 第三章  采样方法   **节  监测项目和监测品种的确定原则     一、优先监测内容的选择     二、监测项目的确定     三、监测品种的确定   第二节  样品采集     一、采集布点原则