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  • ISBN:9787513615204
  • 装帧:一般胶版纸
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 开本:16开
  • 页数:249
  • 出版时间:2012-07-01
  • 条形码:9787513615204 ; 978-7-5136-1520-4

本书特色

本书强调内容与实际工作任务的有效融合,注重学生的分析问题、解决问题、学习能力的培养。相关任务均是基于食品行业职业活动能力的教学模块分析与整合,体现实际职业活动的特色。另外,本书用通俗语言取代了专业术语和化学方程式,并收录了大量的如食疗等科普知识,使之更为适合旅游、饭店行业的非食品专业学生使用,有助于其工作质量与效果。本书设置的课前场景,以及课后的场景回顾,更加有利于学生对学习完一个项目内容后的及时复习。

内容简介

  《食品营养与卫生基础》以对应于职业岗位任务的知识和技能要求为目标,以“够用”“实用”为原则,讲述了食品营养基础知识和食品卫生公共知识。

目录

项目一 人体需要的营养素与热能
项目学习目标
场景
任务准备
任务一 认识蛋白质
任务二 认识碳水化合物
任务三 认识脂肪
任务四 认识维生素
任务五 认识矿物质
任务六 走进水世界
任务七 了解人体热能
场景回顾
项目小结
课后练习
项目二 各类食品的营养价值与特殊功效
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