决定餐饮店胜负的82个关键细节
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图文详情
- ISBN:9787545414004
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:24cm
- 页数:207
- 出版时间:2012-08-01
- 条形码:9787545414004 ; 978-7-5454-1400-4
本书特色
刘建忠和秦瑞鹏编著的《舌尖上的餐饮店:决定餐饮店胜负的82个关键细节》主要从餐饮店前期筹备、开业准备、基本服务、优质服务、菜品管理、餐饮店营销、成本控制、安全卫生各个环节共82个细节进行了讲述。一起来翻阅《舌尖上的餐饮店:决定餐饮店胜负的82个关键细节》吧!
内容简介
本书主要内容包括:餐饮店前期筹备;餐饮店开业准备;餐饮店基本服务;餐饮店优质服务;餐饮店菜品管理等。
目录
细节管理一餐饮店前期筹备 细节01投资开店,合理评估 细节02个人独资,慎重考虑 细节03合伙经营,选对伙伴 细节04加盟连锁,多方考察 细节05接手转让,小心陷阱 细节06项目选择,决定成败 细节07费用预估,留足开支 细节08特色群体,客源稳定 细节09商圈调查,必不可少 细节10餐店类型,准确选择 细节11备选店址,*后考察 细节管理二餐饮店开业准备 细节12好的店名,带来好运 细节13灯箱招牌,引人注目 细节14店门设计,方便进出 细节15厨房设计,要有讲究 细节16厕所环境,重中之重 细节17就餐氛围,要有讲究 细节18装修期间,注意防火 细节19手续不齐,切莫开店 细节20设备用品,厨房** 细节21员工招聘,必须试用 细节管理三餐饮店基本服务 细节22接受预订,别忘确认 细节23根据人数,选用餐桌 细节24中西摆台,各有讲究 细节25顾客点菜,注意搭配 细节26点菜完毕,再次确认 细节27上菜顺序,绝不可乱 细节28托盘端托,掌握技巧 细节2
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作者简介
秦瑞鹏,硕士学位,毕业于山西大学旅游管理专业,现任职于山西旅游职业学院酒店管理系。毕业后在星级酒店从事管理工作,并取得饭店业高级职业经理人资格证书。先后对黄河京都大酒店、花园国际大酒店等多家五星级酒店进行培训指导,现兼职五台山五蜂宾馆总经理助理。
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