饮料工艺学
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- ISBN：9787501990047
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：16开
- 页数：439
- 出版时间：2013-01-01
- 条形码：9787501990047 ; 978-7-5019-9004-7
本书特色
由邵长富、赵晋府主编《软饮料工艺学》是我国饮料专业**版权威专业书，由中国轻工业出版社发行后被大专院校、饮料企业技术人员广泛选用，多次再版,对饮料行业的技术进步做出了贡献。在邵长富、赵晋府主编《软饮料工艺学》的基础上，根据我国饮料工业和学科发展的现状趋势，本书编写针对高等人才培养理论和实践并重的需要；融入了安全、绿色、环保等理念，增加了饮料安全生产管理、清洁化生产等内容。根据gb10789-2007饮料通则书名为《饮料工艺学》。
内容简介
本书由阮美娟、徐怀德主编，赵晋府主审。编写人员和分工如下：**章由阮美娟编写；第二章、第四章**节由于有伟编写；第四章第三节、第十二章由张民编写；第三章、第十章由李文钊编写；第四章第二、四、五、六节由徐怀德编写；第五章由邓芳明编写；第六章由余小领编写；第七章由黄霞、汪超编写；第八章由汪建明编写；第九章由韩舜愈编写；第十一章由田洪磊编写；第十三章由刘赛编写。 本书可作为相关高等院校食品科学与工程专业的教材，也是饮料行业技术人员的参考书。 在本书编写过程中，得到了中国饮料工业协会马泽生等的帮助以及各位编者所在单位的大力支持，在此一并表示衷心的感谢。
目录
第二章 饮料用原辅材料
**节饮料用原料
第二节饮料用辅料
第三章 饮料用水
**节饮料用水概述
第二节水的处理
第四章 饮料生产基本技术
**节 饮料感官修饰技术
第二节 饮料生产杀菌技术
第三节 饮料灌装技术
第四节 膜技术在饮料生产中的应用
第五节 酶技术在饮料生产中的应用
第六节 饮料生产清洗
第五章 果蔬汁饮料
相关资料
饮、食维持着人的生命，饮是人体对水需要的补充，是不可缺少的食品。饮料都具有一定的滋味和口感，而且十分强调色、香、味、质。饮料的口味出现多样化、综合化，饮料新产品、新品牌层出不穷，包装形式也是五彩缤纷，天然、营养、安全、绿色、环保成为我国饮料工业的发展方向。新技术、新工艺、新设备被大量采用，新法规、新标准不断发布和实施。迫切要求撰写新的教科书指导饮料业的教学和生产。
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