现代饭店管理学-第二版

第二版 前言
前言
**章 现代饭店概述
**节 现代饭店的饭店概念
第二节 饭店的种类、等级
第三节 现代饭店集团
第四节 现代饭店经营管理的特点与内容
第五节 现代饭店业态分析
案例与习题

第二章 现代饭店管理理论与方法
**节 现代饭店管理的基本原理
第二节 现代饭店管理的基础理论
第三节 现代饭店管理方法
案例与习题

第三章 现代饭店经营策略
**节 产品策略
第二节 价格策略
第三节 市场开发与竞争策略
第四节 营销策略
案例与习题

第四章 现代饭店系统管理
**节 饭店系统管理的概念
第二节 饭店组织管理系统
第三节 饭店计划管理系统
第四节 饭店管理控制系统
第五节 现代饭店系统分析与评价
案例与习题

第五章 现代饭店资源管理
**节 现代饭店资源概述
第二节 现代饭店人力资源管理
第三节 现代饭店财力资源管理
第四节 现代饭店物力资源管理
第五节 现代饭店信息资源管理
第六节 现代饭店时间资源管理
第七节 现代饭店形象与口碑塑造
案例与习题

第六章 现代饭店服务与质量管理
**节 饭店服务管理概述
第二节 饭店质量概述
第三节 饭店质量管理方法
第四节 饭店全面质量管理
第五节 饭店交互服务质量管理
第六节 饭店服务质量评价体系
第七节 饭店服务质量承诺与质量保证
第八节 饭店顾客满意与顾客价值
案例与习题

第七章 现代饭店安全管理
**节 现代饭店安全管理概述
第二节 现代饭店安全网络与安全组织
第三节 现代饭店安全管理的计划、制度与措施
第四节 现代饭店紧急情况的应对与管理
第五节 现代饭店突发事件应急预案
案例与习题

第八章 现代饭店投资筹划与筹备管理
**节 现代饭店策划与可行性论证概述
第二节 饭店投资策划
第三节 饭店筹建策划
第四节 饭店承运策划
第五节 现代饭店筹备管理
案例与习题
参考文献