餐饮空间设计-(附实训指导书)

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作者：任洪伟

出版社：中国水利水电出版社

本类榜单：建筑

分类：建筑 > 建筑外观设计

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图文详情

ISBN：9787517012535
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：195
出版时间：2013-09-01
条形码：9787517012535 ; 978-7-5170-1253-5

本书特色

任洪伟主编的这本《餐饮空间设计(附实训指导书)》结合职业教育的特点,以实际的工程项目为主导,展开公共餐饮空间设计理论知识与工作技能,环环相扣,逻辑性强,通过工程项目分解工作过程设立4个工作任务,解决涉及过程中的设计问题,随着设计问题的逐步解决,*终完成设计工作的不同阶段,达到学习工作能够有机的结合,达到*好的学习效果。

内容简介

任洪伟主编的这本《餐饮空间设计（附实训指导书）》从设计实践和设计应用的角度，按照社会工作中设计项目的实际运行流程，详细地介绍了公共餐饮空间设计的知识、方法、程序和步骤。全书从设计工作过程中的各个阶段提炼出5个项目，展开工作任务，通过完成项目任务的方式，使学生掌握相关理论、方法和实践。这5个项目包括：项目一：餐饮空间功能分区；项目二：餐厅空间的设备布置；项目三：现代风格餐饮空间艺术设计；项目四：中式风格餐饮空间艺术设计；项目五：西式风格餐饮空间艺术设计。每个项目又包括2～4个工作任务。学生通过完成工作任务体会工作过程，掌握相关技能。

编写说明前言项目一餐饮空间功能分区实训指导实训基础餐饮空间功能分区一、设计定位二、餐饮服务及空间序列三、餐饮空间的总体布局四、功能分区的原则五、餐饮空间动线设计的原则六、餐饮空间的面积指标七、餐饮空间的常用尺寸八、餐饮空间功能分区设计实例项目二餐厅空间的设备布置实训指导实训基础餐厅空间的设备布置一、餐饮与餐饮空间二、餐饮空间种类三、空间布置四、施工图绘制实例项目三现代风格餐饮空间艺术设计实训指导实训基础现代风格餐饮空间艺术设计一、现代设计风格二、餐饮空间艺术设计理念三、餐厅空间艺术设计的基本原则四、餐饮空间艺术设计项目四中式风格餐饮空间艺术设计实训指导实训基础中式风格餐饮空间艺术设计一、中式设计风格二、餐厅空间艺术设计原则三、餐饮空间艺术设计要点四、餐饮空间主题设计项目五西式风格餐饮空间艺术设计实训指导实训基础西式风格餐饮空间艺术设计一、西式设计风格二、空间设计风格三、界面设计方法四、施工图绘制实例附录一《餐饮服务食品安全操作规范》（节选）附录二餐饮空间常用设计规范的有关规定附录三《饮食建筑设计规范》附录四餐饮服务场所布局要求参考文献

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