×
果品食材科学选购与加工

果品食材科学选购与加工

1星价 ¥6.0 (4.3折)
2星价¥5.9 定价¥14.0

温馨提示:5折以下图书主要为出版社尾货,大部分为全新(有塑封/无塑封),个别图书品相8-9成新、切口有划线标记、光盘等附件不全详细品相说明>>

暂无评论
图文详情
  • ISBN:9787508287614
  • 装帧:一般胶版纸
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 开本:32开
  • 页数:165
  • 出版时间:2014-01-01
  • 条形码:9787508287614 ; 978-7-5082-8761-4

本书特色

如何识别和科学选购市场上种类繁多的果类商品,以及各种家庭常用、简易有效的果品保鲜、加工方法和果品食材科学搭配,已成为家庭**的项基本知识。 《果品食材科学选购与加工》(作者丁荣峰、胡七金)面对城乡家庭需要,广泛收集资料,通过系统整理,编著而成,希望能为广大读者提供一些有益的参考。 本书在编写过程中参考了不少专著,得到了相关专家学者的大力支持。

内容简介

  果品可为人体提供丰富的营养物质,对人体健康具有重要作用,是人类饮食中不可缺少的重要组成部分。《家常食材科学选购与加工丛书:果品食材科学选购与加工》主要内容包括:果品食材的源流与食性,果品食材的识别与选购,果品食材家庭保鲜与加工技术,果品食材营养莱肴加工等。   《家常食材科学选购与加工丛书:果品食材科学选购与加工》可帮助广大读者了解日常所食用的果品食材的源头,以及健康与食材的密切关系,适于餐饮业采购、烹前加工人员和广大家庭烹饪爱好者阅读,对食品商贸院校有关师生亦有参考价值。

目录

**章 果品食材的源流与食性
 一、中国果品食材源流
 二、果品“五大”营养价值
 三、果品养生保健功效
 
第二章 果品食材的识别与选购
 一、果品类型与天然特性
 二、果品性状与购买导向
 三、果品选购基本知识与方法
 四、果品品识与选购
 
第三章 果品食材家庭保鲜与加工技术
 一、家庭保鲜贮藏方法
 二、果品干制加工技术
 三、果脯蜜饯类加工技术
 四、果糕、果酱加工技术
 
第四章 果品食材营养菜肴加工
 一、果品食材应用与科学搭配
 二、果品食材烹前处理
 三、果品食材烹饪基本技术
 四、果品家常菜谱调制
 五、果品养生菜谱调制
 六、果品食用禁忌
主要参考文献
展开全部

预估到手价 ×

预估到手价是按参与促销活动、以最优惠的购买方案计算出的价格(不含优惠券部分),仅供参考,未必等同于实际到手价。

确定
快速
导航