果品食材科学选购与加工

**章 果品食材的源流与食性
　一、中国果品食材源流
　二、果品“五大”营养价值
　三、果品养生保健功效
　
第二章 果品食材的识别与选购
　一、果品类型与天然特性
　二、果品性状与购买导向
　三、果品选购基本知识与方法
　四、果品品识与选购
　
第三章 果品食材家庭保鲜与加工技术
　一、家庭保鲜贮藏方法
　二、果品干制加工技术
　三、果脯蜜饯类加工技术
　四、果糕、果酱加工技术
　
第四章 果品食材营养菜肴加工
　一、果品食材应用与科学搭配
　二、果品食材烹前处理
　三、果品食材烹饪基本技术
　四、果品家常菜谱调制
　五、果品养生菜谱调制
　六、果品食用禁忌
主要参考文献