酒店经济学

前言
**章 酒店产品的需求与供给
**节 酒店产品及其经济意义
一、酒店产品的概念
二、酒店产品的特性
第二节 酒店产品的需求
一、需求的概念
二、需求量的变化和需求变化
三、酒店产品及劳务的需求规律
第三节 需求的估计和预测
一、酒店需求预测的基本原理
二、酒店需求预测的内容
三、酒店需求的预测方法
第四节 酒店产品的供给
一、供给的定义
二、供求理论在酒店经营中的应用
第五节 酒店消费效用理论
一、酒店消费者的类型
二、影响消费者购买行为的主要因素
三、旅游者酒店消费*大满足的决策
四、研究旅游者消费*大满足的意义
知识拓展 “吉芬”现象
思考与训练
第二章 酒店产品成本
**节 酒店产品的成本分析
一、酒店的产品成本及在定价中的作用
二、酒店成本的分类
三、酒店成本变动的趋势及其对价格的影响
第二节 酒店产品的利润分析
一、利润的概念
二、影响酒店利润的因素
三、盈亏平衡分析
四、提高酒店经济效益的途径
第三节 酒店产品定价的基本原理
一、酒店产品市场价格的决定
二、酒店产品定价的科学性和艺术性
三、酒店产品定价的基本方法
知识拓展 酒店业中的机会成本
思考与训练
第三章 酒店的市场结构与价格决策
**节 完全竞争市场下的价格决策
一、完全竞争的条件
二、市场需求与厂商需求
三、厂商收益
四、实现利润*大化的条件
五、完全垄断市场
第二节 垄断竞争型酒店商品市场上的短期和长期定价法
一、垄断竞争市场
二、垄断竞争市场厂商的需求曲线
三、寡头垄断市场
第三节 酒店定价策略
一、产品生命周期与酒店定价
二、酒店系列产品定价
三、酒店差别定价
四、折扣
五、酒店心理定价策略
第四节 酒店价格调整与管制
一、酒店价格的调整
二、酒店价格管制
知识拓展 卡特尔
思考与训练
第四章 酒店投资决策
**节 酒店资金的筹措
一、酒店筹资的主要形式
二、酒店资金时间价值
三、酒店筹资成本
四、酒店筹资策略
第二节 酒店投资效益评估
一、投资评估的基本变量
二、确定性投资效益评估的应用
三、不确定性投资效益评估
四、资金限制下的投资方案选择
第三节 酒店投资的可行性研究
一、酒店投资的可行性报告
二、项目建议与成本估算
三、旅游企业投资项目可行性
知识拓展 绿色经济与绿色酒店
思考与训练
第五章 酒店经营方式选择
**节 酒店产权结构与经营方式
一、产权与酒店产权结构
二、产权与酒店经营机制
三、酒店主要经营形式
四、酒店伦理学
第二节  酒店的特许经营
一、特许经营的利与弊
二、特许经营权的购买
三、酒店特许经营的选择
四、特许经营与酒店联合体
第三节 酒店合约经营
一、酒店合约经营的风险
二、双方讨价还价的能力
三、合约经营风险的分摊
四、报酬形式的选择
第四节 酒店租赁经营和其他经营方式
一、租赁经营
二、合作联营模式（referralsystem）
三、产权式经营
知识拓展 酒店式公寓、公寓式酒店、产权式酒店的区别
思考与训练
参考文献