餐饮经营管理
¥13.9
(3.5折)
?
00:00:00
1星价
¥19.9
2星价￥19.9
定价￥39.8
温馨提示：5折以下图书主要为出版社尾货，大部分为全新（有塑封/无塑封），个别图书品相8-9成新、切口有划线标记、光盘等附件不全详细品相说明>>
图文详情
- ISBN：9787560998299
- 装帧：一般轻型纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：23cm
- 页数：366
- 出版时间：2014-07-01
- 条形码：9787560998299 ; 978-7-5609-9829-9
本书特色
酒店管理专业是旅游管理学科的重要构成之一，主要培养具有较强的实践应用能力的专业人才。餐饮经营管理是酒店管理专业的主干课程，在人才培养过程中发挥着重要作用。本书的编写充分注重理论与实际相结合，分别安排了基础理论、实践操作和地方特色餐饮三大模块。同时，坚持将餐饮经营管理的基本理念、方法有效传递给读者，并选取富有时代气息的案例素材及知识拓展点对学生的课外学习给予延伸，使读者能提升专业水准、开阔视野，真正体现餐饮经营管理的理论体系与实用价值。
内容简介
酒店管理专业是旅游管理学科的重要构成之一，主要培养具有较强的实践应用能力的专业人才。餐饮经营管理是酒店管理专业的主干课程，在人才培养过程中发挥着重要作用。本书的编写充分注重理论与实际相结合，分别安排了基础理论、实践操作和地方特色餐饮三大模块。同时，坚持将餐饮经营管理的基本理念、方法有效传递给读者，并选取富有时代气息的案例素材及知识拓展点对学生的课外学习给予延伸，使读者能提升专业水准、开阔视野，真正体现餐饮经营管理的理论体系与实用价值。
目录
**章 餐饮管理概述
第二章 菜单设计与定价应用
第三章 餐饮原料采购与厨房管理
第四章 宴会策划设计与服务
第五章 酒水服务与吧台管理
第二章 菜单设计与定价应用
第三章 餐饮原料采购与厨房管理
第四章 宴会策划设计与服务
第五章 酒水服务与吧台管理
展开全部
本类五星书
浏览历史
本类畅销
-
当代中国政府与政治(新编21世纪公共管理系列教材)
¥33.6¥48.0 -
落洼物语
¥8.7¥28.0 -
中国当代文学名篇选读
¥19.1¥53.0 -
中医基础理论
¥50.7¥59.0 -
北大人文课(平装)
¥13.9¥45.0 -
宪法-第二版
¥12.2¥29.0 -
当代中国政府与政治 第二版
¥51.0¥68.0 -
EPLAN电气设计
¥29.9¥39.8 -
闯进数学世界――探秘历史名题
¥21.3¥32.8 -
企业法务教程
¥34.8¥49.0 -
习近平新时代中国特色社会主义思想概论
¥18.2¥26.0 -
金融学
¥29.9¥49.0 -
计算机操作系统教程(第4版)(清华大学计算机系列教材)
¥31.9¥49.0 -
三国史
¥27.5¥50.0 -
陶瓷坯釉料制备技术/高职高专材料工程技术专业
¥37.4¥45.0 -
陶瓷工艺技术
¥41.7¥49.0 -
飞机总体设计
¥46.8¥78.0 -
陶瓷工艺学/焦宝祥
¥41.7¥49.0 -
古代汉语(第四册)
¥16.1¥35.0 -
编辑审稿实务教程
¥35.1¥45.0
