小巫厨房密语-(升级版)

北**隅酒店行政总厨 / 罗伯特·康宁特别推荐
《小巫厨房蜜语》2014版前言
序/隐藏在美食中的亲子道理

**章 早餐 breakfasts
贝谷圈 bagels
烤面包（披塔饼/英式圆饼）及配料
摊薄饼（或华夫饼）配枫树糖浆
pancakes (waffles) with maple syrup
法式吐司 french toast
全套传统早餐 traditional full breakfast
（1）煎鸡蛋或炒鸡蛋 fried or s crambled eggs
（2）煎蛋卷omelette
（3）a 彩椒炒蛋 pipérade
（4）b 西班牙式土豆蛋饼 tortilla espan .la
（5）西式荷包蛋 poached eggs
（6）火腿培根香肠 ham, bacon and s ausages
（7）煎番茄 fried tomatoes
（8）焗豆baked beans
（9）爱尔兰式煎土豆 hash browns
麦片/燕麦粥 cereals and oatmeal

第二章 汤 sou ps
南瓜汤 pumpkin soup
韭葱土豆浓汤 leek and potato s oup
各式蔬菜浓汤 creamy vegetable s oups
胡萝卜香菜汤 carrot and coriander s oup
豌豆浓汤 split pea s oup
番茄浓汤 tomato s oup
希波克拉底汤 hippocratic soup
阿拉伯小扁豆汤 lentil s oup
罗宋汤 borscht
意大利什菜汤 minestrone
奶油蘑菇汤 cream of mushroom s oup
三文鱼骨豆腐味噌汤
miso s oup wi th s almon bones and toufu
传统西餐鸡汤 chicken soup
汤底部分
鸡汤面条部分
西班牙番茄凉汤 gazpacho
法国洋葱汤 french oni on soup
古巴黑豆汤 black bean s oup
玉米巢打汤 corn chowder

第三章 三明治 sand wiches
美味三明治 gourmet sandwi ch
blt（培根生菜番茄）
汉堡包/豆腐汉堡 hamburger/tofu burger
中东炸蚕豆丸子三明治 falafel s andwich
烤奶酪三明治 grilled cheese s andwich
煎鸡蛋三明治 fried egg s andwich
花生酱+果酱三明治 peanut butter & jam s andwich
热狗 hot dog

第四章 意大利通心粉及酱汁 pas ta and sau ces
基础番茄酱 basi c red s auce 波罗乃兹酱 bolognese/bolognaise
蘑菇波罗乃兹酱mushroom bolognese
罗勒香草酱 basil pesto
农庄酱farmhouse
美式培根奶酪通心粉 american carbonara
青菜拌面 pasta primavera
芝士曲通粉 macaroni and cheese
绿色健康版芝士曲通粉 green mac’n’cheese
简易版芝士曲通粉
蔬菜番茄酱配牛至
vegetable oregano in tomato s auce
烟熏三文鱼奶油酱 smoked s almon and cream
鲈鱼意面 pasta with s eabass and vegetables
千层饼 lasagna
素食千层饼 vegetarian lasagna
蒜蓉法香汁 garlic s auce with parsley
培根/火腿番茄汁
bacon/ham in tomato s auce with rosemary
意式烩米饭 risotto
意面蛋饼 s paghetti f rittata
酱汤拉面 ramen in miso s oup

第五章 主菜 mai n cou rses
炖牛肉 beef s tew
匈牙利炖牛肉 goulash
法式焖罐牛肉 beef daube
烤/煎牛排 beef s teak
烤牛里脊 roast beef
希腊茄子饼 moussaka
捷克式卷心菜包 stuffed cabbage leaves
羊肉烩土豆 aloo gosht
牧羊人馅饼 shepherd’s pie
肉糕 meatloaf
烤鸡 roast chicken
坦都里烤鸡 tandoori chicken
玉米鸡煲 chicken corn s tew
北非小米配烩肉 couscous
美式墨西哥玉米馅饼 burritos
墨西哥微辣烩豆 chilli con carne
金枪鱼煲 tuna casserole
香葱莳萝烤三文鱼 dill baked salmon
藏红花/姜黄粉煎三文鱼 cha ca s almon
烩鱼 fish s tew
烤鱼 grilled fish
比萨 pizza
土豆烩菜花 potato and cauliflower
法国烩菜 ratatouille
摩洛哥式蔬菜塔金 vegetable taji ne
墨西哥素烩豆 vegetarian chili
墨西哥素玉米馅饼 vegetarian tacos
蔬菜奶酪烤米饭 green ri ce bake
西班牙式蔬菜饭 vegetable paella
咖喱蔬菜 vegetable curry
鹰嘴豆玛莎拉 chana masala
烤茄子咖喱 baignan bharta
菠菜烩奶酪 palak paneer
番茄酸奶烩秋葵 okra and tomatoes in yogurt
坚果烩饭 nut pulao
小扁豆烩饭 kedgeree
法式蔬菜派 vegetable quiche
菜糕 vegetable loaf
奶酪花椰菜/西蓝花 cauliflower/broccoli cheese
番茄汁花椰菜/西蓝花
cauliflower & broccoli in tomato s auce

第六章 沙拉 salad s
美味田园沙拉 gourmet garden salad
中东法香碎麦沙拉 tabouli
恺撒沙拉 caesar salad
土豆沙拉 potato s alad
鸡蛋沙拉 egg s alad
鸡胸/火鸡胸沙拉 chicken/turkey s alad
金枪鱼沙拉 tuna fi sh salad
意粉沙拉 pasta s alad
卷心菜沙拉 coleslaw
华德福沙拉 waldorf s alad
面包番茄沙拉 panzanella
红菜头沙拉 beetroot salad
紫甘蓝沙拉 red cabbage s alad
蘑菇沙拉 mushroom s alad
希腊沙拉 greek s alad
番茄嵌蛋片
tomatoes stuffed with eggs (farmhouse)
北非小米沙拉 couscous s alad
玉米沙拉 corn s alad
三豆沙拉 three bean s alad
沙拉汁 salad dressing

第七章 配菜及小吃 sid e dis hes and snacks
土豆泥 mashed potatoes
肉浇汁 gravy
蘑菇红酒肉浇汁 mushroom red wine sauce
迷迭香烤土豆 rosemary roasted potatoes
辣味土豆包 spicy jacket potatoes
番茄炒豆角 string beans in tomato s auce
奶酪烤饼干 crackers and cheese
烤蛋小吃 bacon/tomato/bell p epper baked eggs
披塔饼小吃
pita pocket with melted butter（s am供稿）
墨西哥鳄梨酱 guacamole
墨西哥番茄酱 salsa dip
中东鹰嘴豆泥 hummus
中东茄泥 baba ganoush
香草酸奶酱 sweet and s our raita
蒜蓉面包 garlic bread

第八章 甜点和烘焙 des serts and baki ng
奶酪司康 cheese scones
约克郡布丁 yorkshire pudding
麦芬 muffins
蔬菜麦芬 vegetable muffins
巧克力麦芬 chocolate muffins
热巧克力奶 hot chocolate
淡奶油曲奇 butter cookies
巧克力豆曲奇 chocolate chip cookies
浓情巧克力蛋糕 death by chocolate cake
提拉米苏 tiramisu
孜然籽苏打饼干 cumin seed crackers
芝士蛋糕 cheese cake
纯素香蕉蛋糕 vegan banana cake
纯素饼干 vegan cookies
自制果酱 fruit jam
水果沙拉 fruit s alad

第九章 香料 herbs and spi ces
迷迭香 rosemary
百里香 thyme
鼠尾草 sage
牛至 oregano
罗勒 basil
法香 parsley
莳萝 dill
咖喱粉 curry powder