中国白酒健康安全与生态酿造技术研究-第二届中国白酒学术研讨会论文集

**篇  专题篇  关于举办2014第二届中国白酒学术研讨会致辞  白酒中生物活陛物质脂肽类化合物的鉴定及其功能的研究第二篇  白酒的健康价值与安全控制  preventing and reducing ethyl carbamate in wine  utilization of by—product generated from shochu making by converting to functional food  国内外蒸馏酒内源性有毒有害物研究进展  国内外蒸馏酒外源性有毒物研究进展  中国白酒中重金属离子锰、镉、铬、铅的研究  芝麻香型白酒中吡嗪类健康功能因子测定方法的对比研究  酒中赭曲霉毒素的研究进展  我国白酒质量安全管理现状及建议  白酒中氨基甲酸乙酯的研究进展  适量饮酒的健康学原理  发酵食品的健康性比较  提高白酒质量安全的生产实践  从生态酿造入手提升中国白酒的健康价值  洋河绵柔型白酒风味特征成分与人体健康关系研究第三篇  生态酿造与微生物发酵技术  the quantitative real-time pcr analysis of main methanogens in pit mud 0f different pit age  a method t0 verifv dominant bacteria in clone library by application 0f qpcr  梭菌特异性引物的设计及其在解析窖泥中梭菌多样性的应用  宏基因组学在白酒酿造微生物生态学领域的研究进展  豉香型白酒关键香气的研究现状与进展  中国传统白酒中乳酸菌与酵母相互作用研究的展望  芝麻香型白酒特征香的研究回顾与展望  市售多种白酒主要风味组分分析比较初步研究  ilvl基因缺失对酿酒酵母高级醇生成量的影响  不同窖龄窖泥中放线菌的荧光定量pcr研究  白酒酒醅中枯草芽孢杆菌eric—pcr体系建立  酱香型白酒窖内不同层次酒醅微生物与酒体风格的研究  剑南春大曲曲药真菌群落结构的分析  山药酒酿造中酿酒酵母的选择  浓香型大曲发酵过程中感官及微生物变化的初步分析  生态窖泥有益微生物菌群富集与培养方法的研究  特色生态技术对浓香型白酒工艺中窖池设计与要求的研究  酒糟中可发酵性淀粉含量测定方法——发酵法  酒糟中可发酵性淀粉含量测定方法——酶水解法  国花酒工艺研究  古井贡酒对“生态酿酒”的认知与实践