优质猪肉生产技术

**章  我国养猪业概况
  **节  我国养猪业养殖区域分布及品种
    一、我国养猪业养殖区域分布
    二、国内外优秀肉猪品种
  第二节  我国猪肉生产消费概况
    一、我国猪肉生产供应概况
    二、我国猪肉消费需求
  第三节  我国猪肉质量安全概况
    一、我国猪肉质量安全现状
    二、我国猪肉生产过程质量控制现状
    三、质量安全认证体系现状
第二章  优质猪肉的概念及要求
  **节  优质猪肉的概念
    一、优质猪肉的基本概念
    二、优质猪肉的要求
  第二节  猪肉安全卫生限量指标及要求
    一、猪肉中重金属污染限量指标
    二、猪肉中药物残留限量指标
    三、猪肉中微生物限量指标
    四、猪肉中其他有害物质限量指标
  第三节  优质猪肉质量指标要求
    一、猪肉的分类
    二、优质猪肉的感官指标
    三、优质猪肉的质量标准
  第四节  危害猪肉质量安全的关键环节  及影响因子
    一、危害分析与关键控制点概念
    二、养殖过程危害分析与关键控制点
    三、屠宰分割过程危害分析与关键控制点
    四、包装及贮运过程危害分析与关键控制点
第三章  肉猪健康养殖技术
  **节  猪场设计及环境条件控制
    一、养猪场设计建设
    二、猪场环境质量要求与控制技术
  第二节  猪的饲养标准和营养需要
    一、猪的饲养标准
    二、猪的营养需要
    三、日粮配合技术
  第三节  饲料的加工及饲喂
    一、养猪常用饲料的选择
    二、饲料的加工调制和饲喂方法
    三、提高饲料利用率的方法
  第四节  猪的繁殖技术
第四章  猪病防治技术
第五章  排泄物及废弃物无害化处理技术
第六章  养殖过程质量安全控制
第七章  猪的屠宰加工
附录
参考文献