温暖的雪

　　《温暖的雪》：　　中国之大，不同的美食有千种万种，其中的河南糊涂面，貌不惊人，虽人不了大系，风味却极富特色，食者，绝对会念念不忘。　　糊涂面，做法简单，无什高难技巧。白水烧开，放入黄豆或花生米，再输玉米糁或玉米面，下入面条，丢进蔬菜，大部分蔬菜都可人锅。再放入油盐等调料品，出锅即成。虽简约好做，却须注意几个关键点。**，黄豆或花生米是看点，点缀物，不能少；二是需要把握好所下面条的多少，做得不稀不稠。稀了，形不成糊涂，稠了，成为黏疙瘩；三是姜、蒜、葱、油、酱调料，需要*后加热倒入提味，如掺有芫荽更佳。做得好时，亮晶晶的白面条上，青丝游动，黄星点点，满屋飘香，让人不能自已。　　糊涂面，到底发轫于哪个朝代，无所考。不过，我在想，糊涂面一定与河南过去的苦难历史有关联。河南自古以来，是中华民族文化的发祥地，历史悠久，地处中心，位置重要，是大部分朝代问鼎逐鹿中原、政权更替的争夺地。因而，河南历来既是建立政权兴盛期的繁华地，也往往是饱受战争之苦、兵荒马乱、屡建屡毁、民不聊生的贫穷之地。翻开河南近代史，更是深受水早蝗匪之害，仅1938年国民党军队炸开黄河花园口，洪灾肆虐，就造成灾民上千万。纵观中国近代，北方荒灾，大量饥民流落失所，造成了几次大规模的流民迁徙浪潮，其主要迁徙路线，一条是山东、直隶人通过渡海或出塞“闯关东”，去东北谋生；再是山西、陕西北部一代的“走西口”，到河套平原等地安家。其实，河南人除了部分也加入了闯关东、走西口的队伍外，还开辟了自己另一条流亡之路，即河南大量饥民进关中，沿着陇海线、河西走廊一路向西，散居到西北省区各地。话扯了许远，还是为说明河南曾经的贫穷与苦难。这个糊涂面，大底就是在这种艰苦环境下应运而生的。　　贫穷，人口又多，不敢想象会有什么奢望，只求果腹。生活没什么讲究，一锅水，烧开后，只要能进口的，什么都往锅里丢。粮食匮乏，大概只有靠水、靠蔬菜来补充，汤汤水水，稀里糊涂，填饱肚子就行。久之，就诞生了“糊涂面”这个难引人注目的特殊品种。糊涂面由贫穷相伴，虽为杜撰，但我想是有几分道理的。　　记得，儿时在家乡时，糊涂面就是家常便饭，几乎每天都会排上一餐，家家户户如此，大有不吃糊涂面，不是河南人的气场。一年四季如影随形，即使在百草不生寒冷的冬天，靠储藏的干菜也照样能做出可口的糊涂面。那时真正是遵循了毛主席“闲时吃稀，忙时吃干，不忙不闲半干半稀”的教导。其中糊涂面的做法与习惯，功不可没，它帮助人们度过了艰苦的困难岁月。　　久之，糊涂面也修炼成了一种文化，深入老百姓的心里。过去的农村，所用多是粗瓷大碗，吃饭时喜欢端着饭碗聚在一起侃大山。左邻右居的人，特别是青壮年，吃饭时，总会盛上一碗饭，走到家门口，选一个地方，边吃边聊，喝完一碗，回家再舀一碗，捌出来继续聊。天南地北，三皇五帝，无所不谈。开口闭口，咱是草木之人，普通老百姓，我怕谁！人人心绪轻松平淡，说些“不当高官不害怕，不享荣华不担惊”的俗语。或相互嬉笑怒骂，引起一片笑声。让人感觉，这种地域文化，民俗文化，深深侵洇在作为生活主食的糊涂面里，糊涂面里映射着乡亲间的淳朴、情谊与和谐，充盈着对生活的满足感及快乐。　　……