- ISBN:7533523040
- 装帧:简裝本
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:大32开
- 页数:112
- 出版时间:2004-02-01
- 条形码:9787533523046 ; 978-7-5335-2304-6
本书特色
讲究营养和健康是现今的饮食潮流,享受佳肴美食是城市人的减压方式。在紧张工作之余,不妨暂且抛下俗务,走进厨房小天地,参考书中的内容,运用各种天然材料,选择恰如其分的烹饪手法,创作出一道道美味菜式,与家人朋友一齐来分享烹饪的乐趣,让生活变得更富姿彩。本系列每一分册均有独立专题,介绍相关的食谱及烹饪知识,有助于读者迅速提高厨艺水平。
解辣有妙法:
喝一杯木瓜鲜奶,有助于缓解胃部不适。
用白醋及麻油混合,加入大量葱丝拌匀,作蘸汁而食。
盐、麻油及蒜泥混合的酱汁可以中和剂。
日本白酒的味道比一般白酒甜,可中和辛辣味。
利用果糖调制饮品也可解辣。
内容简介
辣味菜开胃醒神,许多人都特别喜欢。中国四川、湖南等多省菜式均以辛辣出名,东南亚多国菜式亦如此。本书是一本辣味食谱专集,介绍菜式分有微辣、小辣、中辣和劲辣四种辣度,读者依法炮制,当可享受辣食乐趣。书中还介绍多种辣椒、辣味来源和解辣方法,详尽地道出有关物料的来龙去脉和食疗诀窍,好让读者能在辣得满头大汗之际,也可对这类食品有更全面的了解。
目录
一 鱼类
1 双鱼闲谈
2 剁椒鱼头
3 豆酥桂鱼
4 宫保鲑鱼丁
5 宫保鲑鱼丁
6 辣味酸菜鱼
7 鳝段粉丝
8 香辣味噌鱼
……
二 甲贝类
……
三 肉类
……
四 家禽类
……
五 蔬菜类及其他
……
辣的根源
……
节选
讲究营养和健康是现今的饮食潮流,享受佳肴美食是城市人的减压方式。在紧张工作之余,不妨暂且抛下俗务,走进厨房小天地,参考书中的内容,运用各种天然材料,选择恰如其分的烹饪手法,创作出一道道美味菜式,与家人朋友一齐来分享烹饪的乐趣,让生活变得更富姿彩。本系列每一分册均有独立专题,介绍相关的食谱及烹饪知识,有助于读者迅速提高厨艺水平。
解辣有妙法:
喝一杯木瓜鲜奶,有助于缓解胃部不适。
用白醋及麻油混合,加入大量葱丝拌匀,作蘸汁而食。
盐、麻油及蒜泥混合的酱汁可以中和剂。
日本白酒的味道比一般白酒甜,可中和辛辣味。
利用果糖调制饮品也可解辣。
作者简介
蔡洁仪,香港资深烹饪导师,伊曼家政中心负责人。先后历任各大机构如香港家政中心、恒生银行和上海商业银行等的烹饪导师,并在报刊杂志撰写烹饪专栏文章。著有《精致中西甜品》、《环亚精点》、《妙制斋点素飘香》等多本图书。
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