有机农业-第二版

**章绪论/1**节有机农业的起源和发展意义/1一、有机农业发展的背景/1二、有机农业的起源/1三、有机农业的哲学思想/2四、有机农业的目标和原则/3五、发展有机农业的意义/4第二节有机农业的概念及特征/5一、有机农业的概念/5二、有机农业的特征/7三、有机农业与传统农业和生态农业的关系/8四、对有机农业可能产生的误解/11第三节世界有机农业发展的现状与趋势/13一、世界有机农业的几个发展阶段/13二、世界有机农业的发展现状/15三、世界有机农业发展趋势/16第四节中国有机农业发展的现状与趋势/17一、中国有机农业发展阶段/17二、中国有机农业的发展现状/21三、中国有机农业的发展趋势及存在的问题/22思考题/26参考文献/26第二章有机农业的环境要求/28**节有机农业基地的选择与基本要求/28一、有机农业基地的选择/28二、有机农业基地环境质量调查/30三、产地生态环境质量评价/31第二节有机农业对产地环境的具体要求/31一、有机农业对土壤的要求/31二、有机农业对水质的要求/33三、有机农业对空气质量的要求/38四、有机农业对生物的要求/39五、有机农业对废弃物的要求/39思考题/40参考文献/40第三章有机农业的投入物质/42**节种子、种苗与动物引入/42一、种子和种苗的定义及其特点/42二、种苗的分类/43三、有机种苗的选育/43第二节肥料/45一、有机肥料种类/45二、有机肥料的无害化处理/48三、有机肥料的来源/49四、其他土壤培肥和改良物质/49第三节农药/49一、有机农业可供使用的农药/49二、使用要求/50三、使用方法/50四、有机农业生产中常见的农药品种/51第四节饲料和饲料添加剂/53一、概念/53二、有机农业对饲料及饲料添加剂的技术要求/56三、可用于有机食品生产的饲料添加剂/57第五节动物生产中的兽药/59一、有机动物生产的兽药开发/59二、有机动物生产的兽药使用安全及其监控/59第六节其他生产投入品/62一、食用菌/62二、蜂产品/63三、水产品/63思考题/63参考文献/63第四章有机农业的养分管理/64**节概论/64一、肥料的来源及类型/64二、有机农业土壤培肥原则/65第二节有机肥料的施用/70一、土壤培肥的基本原理/70二、土壤培肥技术/71第三节有机肥制作技术/75一、堆肥的制作与施用/75二、沼气肥及施用/77第四节不同作物的施肥技术/80一、有机蔬菜生产中的土壤施肥/80二、有机果树生产中的施肥技术/82三、粮油类作物的培肥技术/83思考题/84参考文献/85第五章有机农业的植物保护/86**节基本原则与防治方法/86一、有机生产中植物保护的原则/86二、农作物的植物保护分类/88第二节植物病害防治原理和技术/88一、植物病害的分类/88二、植物病害的病原和症状/89三、植物病害的发生及诊断技术 /90四、有机农业的植物病害防治/96第三节植物虫害的防治原理和技术/100一、害虫的种类和特点/100二、害虫识别/102三、害虫监测和防治/103参考文献/112第六章有机种植业生产技术/114**节有机粮食生产技术/114一、产地要求/114二、品种选择/115三、培育壮秧/115四、栽培技术/117第二节有机蔬菜生产技术/119一、产地要求/119二、品种选择/120三、种植制度/120四、有机萝卜的生产技术/122五、有机大白菜的生产技术/124第三节有机果品生产技术/127一、苹果/127二、柑橘/134思考题/139参考文献/140第七章畜禽的有机生产技术/141**节动物育种/141一、畜禽品种要求/141二、本地和世界品种/142三、育禽育种的基本原则/142四、繁殖方法/143第二节动物饲养/144一、有机畜牧业中动物福利/144二、有机畜牧业生产系统中家畜饲养的基本原则/145第三节有机畜禽疾病防控技术/149一、有机畜禽疾病预防原则/150二、有机畜禽疾病的治疗方法/150三、寄生虫的管理与防治/152四、对动物的非治疗性手术/152思考题/153参考文献/153第八章有机果蔬产品的采后处理技术与管理规范/154**节果蔬的采后病害与控制方法/154一、果蔬采后病害的类型与发病过程/154二、果蔬采后病害的防治/155第二节有机农产品采后处理技术/159一、水果蔬菜储藏的采后生理变化/160二、果蔬采后处理技术与手段/160三、有机果蔬保鲜的方式与方法/165第三节有机食品储藏技术要求与规范/168一、有机食品储藏技术要求/168二、有机食品储藏技术规范/169思考题/170参考文献/170第九章有机食品加工/171**节有机食品加工的基本原则与基本原理/171一、有机食品加工的基本原则/171二、有机食品加工的基本原理/172第二节有机食品加工厂建设与环境要求/175一、有机食品加工厂厂址的选择/175二、有机食品企业的建筑设计与卫生条件/176第三节有机食品加工过程要求/177一、有机食品加工配料、添加剂和加工助剂/177二、有机食品加工预处理/183三、有机食品加工对工艺的要求/185思考题/188参考文献/188第十章有机农业的检查认证与质量控制/190**节有机农业检查认证制度的框架/190一、有机农业检查和认证目的及特点/190二、有机农业认证制度的构成/191三、有机农业的检查认证体系/193四、我国有机产品认证监管体系/194第二节有机农业标准/197一、有机农业标准发展概况/197二、有机农业标准的作用及制定原则/198三、有机农业标准的简介/199第三节有机农业检查与认证/206第四节有机农业质量管理体系的建立与运行/211一、建立有机农业质量管理体系的意义/211二、有机农业的外部质量控制/212三、有机农业内部质量控制体系的建立/212四、有机农业内部质量控制——内部检查/214五、有机农业内部质量控制体系的保持与改进/215思考题/216参考文献/216第十一章有机食品的销售与贸易/217**节有机食品消费及其销售途径/217一、有机食品消费/217二、有机食品的销售途径/219三、限制有机消费的因素及促进途径/224第二节有机食品的国内销售和贸易/225一、我国有机食品消费和市场现状/225二、国内消费市场存在的问题/227三、有机食品国内市场的培育/227第三节有机食品的国际贸易/229一、国际有机农产品消费与贸易现状/229二、有机农产品贸易发展趋势和前景/232三、制约我国有机食品出口贸易的因素/232第四节有机农产品国际贸易要求/233一、国际有机标准的互认/233二、我国国际合作与互认的开展/234三、促进有机食品国际贸易的措施/236四、发展我国有机农业，开拓国际市场/238思考题/240参考文献/240第十二章参观与实习/241**节有机农场体验式参观和学习/241第二节不同地区实例研究/242一、英国的有机农场(查尔斯王子的梦想——英国海格洛夫有机农庄)/242二、德国的有机农场/243三、美国ucsc有机农业试验农场介绍/245四、黑龙江省双城市顺利村有机农庄及有机食品基地的建设/248思考题/251参考文献/251附录有机作物种植允许使用的土壤培肥和改良物质/252