2016-中国餐饮产业发展报告-餐饮产业蓝皮书-2016版
- ISBN:9787509793381
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:32开
- 页数:328
- 出版时间:2016-06-01
- 条形码:9787509793381 ; 978-7-5097-9338-1
本书特色
本书全面回顾、分析了“十二五”期间餐饮业的发展历程和特点,对“十三五”时期餐饮业的发展趋势进行了展望;回顾和分析了正餐业、调味品行业的发展状况;对当前餐饮业发展的热点问题进行研究与探讨;对海外中餐业和港澳台及京津冀、陕西等区域餐饮业发展进行了多层次、全方位的分析,并提出了针对性建议;从“一带一路”美食旅游开发、食俗传承视角下饮食文化开发模式等不同角度分析了饮食文化的传承与创新。
内容简介
全面深入地分析了2015年中国餐饮产业的发展状况,特别是2013年以来社会大环境的变化对高端餐饮业的实质性影响。总报告从宏观层面入手,对当前餐饮行业面临的主要问题和在发展中应重点关注的问题以及餐饮企业的发展路径展开论述,提出了今后特别是2016年产业转型升级中应把握的方向、路径等。专题报告通过对2015年餐饮市场的总结分析,提出了餐饮业发展面临的新方向和新机遇,并对餐饮创新、产业升级、信息化应用、消费者行为、中小餐饮企业转型和餐饮文化等问题进行了深度探讨;在地方研究方面,对云南、陕西、四川等省份餐饮业的发展情况展开了分析,并提出了有针对性的建议。 在地区发展篇部分,对海外中餐发展现状、港澳台餐饮业发展现状与趋势进行了分析,探讨了一些可资借鉴的经验,等等。
目录
作者简介
邢颖,现任中国全聚德(集团)股份有限公司董事、总经理,兼任世界中餐业联合会常务副会长、中国连锁经营协会副会长、中国商业经济学会副会长等职;曾获“中国特许经营十年贡献奖”、第四届“北京青年企业家金奖”等奖项,“中国餐饮业年度十大人物”等荣誉称号;于干千,博士后,二级教授,普洱学院副院长,世界中餐业联合会国际烹饪教育委员会副主席,云南省哲学社会科学创新团队(餐饮文化与产业升级)首席专家。餐饮产业蓝皮书摘要
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