园艺产品贮藏与加工
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- ISBN:9787109099364
- 装帧:一般纯质纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:大16开
- 页数:308
- 出版时间:2012-04-01
- 条形码:9787109099364 ; 978-7-109-09936-4
本书特色
赵晨霞主编的《园艺产品贮藏与加工(园艺\食品类专业用)》是园艺类专业必修课程。全书包括园艺产品贮藏基础知识、园艺产品商品化处理及运输、园艺产品贮藏质量控制方式、园艺产品贮藏保鲜技术、园艺产品加工基础知识、园艺产品加工技术、国内外果蔬贮藏加工新技术、综合实训等内容。实验实训主要包括园艺产品呼吸强度、可溶性固形物、含酸量、维生素c 的测定;贮藏环境中氧和二氧化碳含量的测定;园艺产品贮藏期常见病害识别;果蔬干制品、糖制品、罐制品、腌制品、*少处理加工等多项内容。 《园艺产品贮藏与加工(园艺\食品类专业用)》构思独特,图文并茂,突出实训,可操作性强。园艺产品贮藏与加工采用流程图和文字叙述镶嵌,注重原料、工艺、产品质量标准等关键技术,并对加工中的问题提出相应的应对措施。本书适用于高等职业院校的师生。从事园艺产品贮藏加工的生产者、经营者及企业策划者。
内容简介
赵晨霞主编的《园艺产品贮藏与加工(园艺\食品类专业用)》包括园艺产品贮藏与加工两大部分。为了适应食品工业的发展和农业产业结构的调整,作者收集了近十年园艺产品贮藏与加工的新资料、新信息;教材体例创新,技术实用,内容充实,与同类教材相比图表丰富、内容新颖、突出实训。
目录
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