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  • ISBN：9787030271778
  • 装帧：暂无
  • 册数：暂无
  • 重量：暂无
  • 开本：16开
  • 页数：308页
  • 出版时间：2017-03-02
  • 条形码：9787030271778 ; 978-7-03-027177-8

内容简介

本书共分两篇，包括乳制品生产岗位要求和乳制品生产实训。**篇以乳品企业各岗位相关知识为主要内容，包括收奶(含验收、贮藏)、配料(含标准化)、杀菌和均质、浓缩、喷雾干燥、发酵、灌装、CIP清洗、质量控制等各岗位目标、基础知识、岗位职责、操作规程等；第二篇针对液态乳、发酵乳、奶粉、奶油、干酪、冷冻饮品等产品进行实训操作。

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