酒店管理概论-(第3版)

**部分基础理论

**章酒店业概述
**节酒店的概念、特点及功能
第二节酒店的类型与等级
第三节酒店业的演变

第二章酒店管理理论
**节酒店管理的理论基础
第二节酒店管理职能与方法
第三节酒店管理理念

第三章酒店组织与制度管理
**节酒店组织管理与组织机构概述
第二节酒店规章制度管理
第三节世界酒店经营管理模式

第二部分职能管理

第四章酒店主要职能部门管理
**节酒店总经理办公室
第二节酒店人力资源管理
第三节酒店财务管理

第五章酒店后勤保障管理
**节酒店采购管理
第二节酒店安全管理
第三节酒店工程管理

第六章酒店营销管理
**节酒店市场营销管理概述
第二节酒店市场细分与定位
第三节酒店营销策略

第七章酒店信息管理
**节酒 店 信 息
第二节酒店信息系统
第三节酒店决策与决策支持系统

第三部分业务管理

第八章酒店主要接待部门管理
**节前厅部概述
第二节餐饮部概述
第三节客房部概述

第九章酒店质量管理
**节酒店质量管理概述
第二节酒店服务质量控制
第三节酒店全面质量管理

第十章危机管理
**节酒店危机概述
第二节酒店危机管理策略
第三节酒店危机处理

附录： HOTEL TERMINOLOGY & ABBREVIATION酒店术语与缩写
参考文献