营养学-(第二版)

内容简介

　　营养关系到每个人的健康，合理的营养是人体健康的基石，许多疾病的发生、治疗、预后和预防与营养学密切相关。营养学已成为当代重要的学科之一。许多高等院校都开设了《营养学》专业课程。营养学是一门研究机体与食物之间关系的学科，主要研究内容是人体营养规律及其改善措施。营养是机体摄取食物，经过消化、吸收、代谢和排泄，利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分构建组织器官、调节各种生理功能，维持正常生长、发育和防病保健的过程。营养学在预防保健、促进机体康复、延缓疾病发展和衰老以及提高智力水平等方面，日益受到人们的重视。　　《营养学》一书包含基础营养、人群营养、公共营养、临床营养四大部分，内容涉及营养素的基本概念、营养素的生理功能、人体对能量和各种营养素的正常需要、食物的营养价值、膳食结构、膳食指南、平衡膳食、合理营养、营养调查和人体营养状况的综合评价方法，不同生理状况人群的营养、特殊工作环境下人群的营养需要、常见疾病的特点、营养治疗原则和措施等方面。　　全书内容丰富、充实，是在总结了多年的教学、科研和临床实践经验的基础上，结合国内外相关知识的新进展编写而成。《营养学（第2版）》可作为高等院校全科医学、临床医学、营养学、护理学、食品科学、食品质量与安全等专业的教材使用，同时也可供从事临床工作的医师、营养师、配膳师、社区医师、家庭医师和病人学习参考和备用。　　《营养学（第2版）》在**版的基础上，主要做了如下修订：绪论介绍了《中国居民营养与健康状况监测（2010-2013年综合报告）》的结果，以及《中国居民膳食营养素参考摄入量》的指标更新；**章将《中国居民膳食营养素参考摄人量（2000版）》中的数值更新为《中国居民膳食营养素参考摄人量（2013版）》中的数值；第二章将食物种类由原来的三大类按照《中国居民膳食指南》（2016版）分为五大类；第三章中国居民膳食营养素参考摄入量（dietary reference intakes.DRIs）2000版更新为2013版，增加《中国食物与营养发展纲要（2014-2020年）》和《国民营养计划（2017-2030年）》内容，中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔由2007版更新为2016版；第四章增加2010-2012年中国居民营养与健康状况监测相关内容及方法；第五章，将“第二节特殊人群营养”改为“第二节特殊职业人群营养”，将“孕期适宜体重增长及增长速率”“孕妇合理饮食”“哺乳期的合理膳食原则”“学龄前儿童膳食指南”“学龄儿童膳食原则”“老年人膳食原则”等更新为《中国居民膳食指南（2016版）》中内容；第六章中增加《中国居民营养与慢性病状况报告（2015年）》的*近进展及流行病学的相关资料。