暂无评论
图文详情
- ISBN：9787517061113
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：16开
- 页数：226
- 出版时间：2017-12-01
- 条形码：9787517061113 ; 978-7-5170-6111-3
内容简介
《餐饮会议服务保障培训指南 烹饪专业》主要内容为餐饮、烹饪服务的有关专业知识，共分五章。包括烹饪基础知识以及副食、主食、冷荤、汤粥的烹饪菜谱。内容全面、规范，条理清晰，图文并茂。《餐饮会议服务保障培训指南 烹饪专业》既可作为培训餐饮、烹饪服务员工的专门教材，又可作为指导餐饮、烹饪服务员工作业的工具书。
目录
前言
**章 基础知识
一、烹饪与烹调
二、烹饪的意义和作用
三、常用烹饪方法介绍
四、烹饪注意事项
第二章 副食类
碧绿穿鸡翼
锅盔回锅肉
炖吊子
鸡块丸子
珍珠丸子
乡间小炒肉
眉州东坡肉
炸烹里脊条
红烧狮子头
麻辣香锅
双色肉丸
农家回锅肉
豉汁蒸排骨
熘肝尖
东坡肘子
尖椒熘肥肠
老北京炸酱
蜜汁烤羊排
红焖羊肉
葱爆羊肉
清炖羊蝎子
咖喱牛肉
番茄牛腩
芥末牛扒
小炒黄牛肉
千锅爆脆肚
杭椒鸡脆骨
栗子鸡块
宫保鸡丁
大漢风沙鸡
酱烧鹅块
脆皮乳鸽
……
第三章 冷荤类
第四章 主食类
第五章 汤粥类
**章 基础知识
一、烹饪与烹调
二、烹饪的意义和作用
三、常用烹饪方法介绍
四、烹饪注意事项
第二章 副食类
碧绿穿鸡翼
锅盔回锅肉
炖吊子
鸡块丸子
珍珠丸子
乡间小炒肉
眉州东坡肉
炸烹里脊条
红烧狮子头
麻辣香锅
双色肉丸
农家回锅肉
豉汁蒸排骨
熘肝尖
东坡肘子
尖椒熘肥肠
老北京炸酱
蜜汁烤羊排
红焖羊肉
葱爆羊肉
清炖羊蝎子
咖喱牛肉
番茄牛腩
芥末牛扒
小炒黄牛肉
千锅爆脆肚
杭椒鸡脆骨
栗子鸡块
宫保鸡丁
大漢风沙鸡
酱烧鹅块
脆皮乳鸽
……
第三章 冷荤类
第四章 主食类
第五章 汤粥类
展开全部
本类五星书
本类畅销
-
世界贸易战简史
¥19.0¥52.8 -
博弈论
¥11.8¥38.0 -
博弈论
¥14.0¥36.0 -
追赶:世界经济中的发展中国家:developing countries in the world economy
¥15.7¥49.0 -
国富论
¥8.8¥35.0 -
甜甜圈经济学
¥19.7¥58.0 -
元代榷盐与社会(2009/8)
¥10.5¥30.0 -
经济常识一本全
¥12.3¥35.0 -
图解资本论
¥12.0¥46.0 -
中世纪商业合伙史
¥16.7¥49.0 -
曾国藩的经济课
¥23.1¥68.0 -
国家为什么会失败
¥48.0¥75.0 -
1949-2009-八次危机-中国的真实经验
¥33.6¥55.0 -
博弈论
¥27.4¥49.8 -
经济学通俗读物:北大经济课(受益一生的经济学智慧)
¥10.5¥35.0 -
(平装)哈佛经济课
¥14.4¥45.0 -
中国经济思想变迁与制度发展概论
¥17.5¥50.0 -
经济学通识-第二版
¥20.3¥58.0 -
金钱心理学:财富、人性和幸福的永恒真相
¥38.1¥56.0 -
薛兆丰经济学讲义:来自超过25万人的经济学课堂
¥34.3¥98.0
