食品化学实验室质量控制国际指南

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作者：焦红主编译

出版社：科学出版社

本类榜单：工业技术

分类：工业技术 > 轻工业、手工业 > 食品工业

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ISBN：9787030284631
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：27cm
页数：12,323页
出版时间：2011-01-01
条形码：9787030284631 ; 978-7-03-028463-1

本书特色

《食品化学实验室质量控制国际指南》编写背景及特点：在迅速发展的食品化学分析领域，由于基质的复杂、检测限浓度降低以及方法的不适用，发生检验结果异常事件是不可避免的。即便是有经验的分析员在食品中检出某物质超标，或者漏检了某物质时，都需要给以专业分析，单以刚性的法律规则来处理专业技术问题是不合适的。《食品化学实验室质量控制国际指南》综合编译了国际理论与应用化学联合会（IUPAC）、国际食品法典委员会（CAC）、欧盟委员会（UN）等国际组织15篇现行有效的食品化学实验室质量控制规范，包括实验室内部质量控制指南、分析化学实验室能力验证、方法的实验室间验证和单一实验室验证、回收率报告、测量不确定度指南等内容。同时，《食品化学实验室质量控制国际指南》还编译了国际食品进口监控体系及风险评估基础、抽样通用指南以及针对取样方法和步骤产生的不确定度等食品监管方面的质量控制内容。《食品化学实验室质量控制国际指南》对下指导国内食品检验机构完善实验室质量控制措施，确保检验结果的准确并参与国际仲裁，整体提升国内检测水平具有重要意义。英国公共分析协会主席Alan Richard在英国官方网站撰文认为：中国的食品实验室仪器设备齐全，榆测质控手段先进完善，某些两方人十对中国的食品安令现状存在误解。他对中国的食品安全很有信心。

内容简介

本书综合编译了国际理论与应用化学联合会、国际食品法典委员会、欧盟委员会等国际组织15篇现行有效的食品化学实验室质量控制规范, 内容包括: 进口食品监控体系指南 ; 国际化学分析实验能力验证协议书等。

**篇进口食品监控体系指南附录1 进口食品检验风险评估规范和指南附录2 进出口食品检测实验室资格评估指导意见第二篇国际化学分析实验室能力验证协议书附录1 组织能力验证计划的建议性目录附录2 测试样品充分均匀性的建议程序附录3 一轮测试实验结果的整合附录4 长期评估值的计算附录5 能力验证计划中替代值的计算步骤附录6 确定和使用指定值与目标值的举例第三篇分析化学实验室内部质量控制指南附录 Shewhart控制图第四篇方法性能研究的设计、实施和解释协议附录1 符号附录2 定义附录3 临界值附录4 异常值剔除流程第五篇分析化学实验室能力验证国际统一协议附录1 测试样品均匀性的推荐程序附录2 稳定性测试的操作实例附录3 参与者的公议值作为指定值的实例附录4 评估长期Z值：得分汇总和控制图法附录5 从能力验证计划到结果报告的全程方法确认附录6 参与者对能力验证结果的正常反应附录7 能力验证数据终端用户指南第六篇国际食品法典委员会关于授权食品采纳《单一实验室分析方法确认一致性指南》第七篇单一实验室分析方法确认一致性指南附录1 关于方法性能特性研究要求的注解附录2 确认研究中不确定度评估的附加考虑第八篇国际食品法典委员会关于授权食品采纳《分析测量中回收率信息应用一致性指南》第九篇分析测量中回收率信息应用一致性指南附录回收率报告中的不确定度第十篇国际食品法典委员会关于授权食品采纳《关于测量不确定度指南》第十一篇关于测量不确定度指南第十二篇贯彻执行96／23／EC关于分析方法和结果解释的决议附录分析方法的执行标准、其他规则和程序第十三篇国际食品法典委员会关于在分析方法和取样中对分析(测试)结果有争议时的CRD-19(草案)指南第十四篇国际食品法典委员会抽样通用指南第十五篇由抽样引起的测量不确定度：关于方法和步骤的指南附录1 示例附录2 术语附录3 实用统计程序附录4 经验法评估不确定度的备选实验设计附录5 通过抽样理论的预测来调整抽样不确定度

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作者简介

焦红，1983年7月毕业于安徽医科大学预防医学系，现任广东出入境检验检疫局食品实验室和国家食品安全检验重点实验室(广东)主任。主要兼职：**届食品安全国家标准评审委员会委员；CNAS食品专业技术委员会委员；广东省食品安全专家委员会委员兼食品安全标准审评专业组副组长；中国科学院生物物理研究所客座教授和中山大学研究生导师。从事食品化妆品安全卫生与营养功效实验室检验与管理25年余。国家质检总局食品化妆品检验和实验室管理专家。在食品化妆品实验室硬件设置、学科建立和质量控制方面具有丰富的理论基础和实践经验。熟悉国际食品安全检验管理策略和技术评价手段。带领团队有计划地进行国际前瞻性技术储备研究。其主持的实验室建立有食品化妆品安全卫生营养功效多学科、多手段测试技术和体内、体外毒理学储备技术。先后获得：国家食品安全检验重点实验室(广东)；国家进出口动物源性食品残留监控计划基准实验室；国家植物源性食品有毒有害物质监控基准实验室；奥运食品安全检测实验室；出口美国乳制品安全第三方检测实验室；广东检验检疫局化妆品检验重点实验室；国家质检总局科技兴检先进集体；国家青年文明号单位，等等。实验室分析测试水平在国内外同行业得到认可。

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