商品学基础(第2版)/傅凯

**章商品学概述1

**节商品概述1

一、商品的概念1

二、商品的构成2

三、商品的属性2

第二节商品学的产生与发展3

一、商品学的产生3

二、商品学的发展3

第三节商品学的研究对象、内容与任务5

一、商品学的研究对象5

二、商品学研究的基本内容5

三、商品学研究的任务7

四、商品学研究方法7

复习思考题8

案例分析8

第二章商品分类10

**节商品分类概述10

一、商品分类的概念10

二、商品分类的作用11

第二节商品分类的原则和方法12

一、商品分类的基本原则12

二、商品分类的方法12

三、商品分类标志14

第三节商品编码15

一、商品编码的基本原则16

二、商品编码方法16

三、中国商品分类代码17

第四节商品条码19

一、商品条码概述19

二、商品条码的结构21

复习思考题25

实践训练26

第三章商品的成分、结构和性质27

**节商品的成分27

一、食品的化学成分27

二、纺织品的化学成分31

三、日用工业品的化学成分32

第二节商品的结构34

一、固体商品的宏观结构34

二、固体商品的微观结构36

三、固体商品的内部结构36

第三节商品的性质37

一、商品的化学性质37

二、商品的物理性质38

三、商品的机械性质41

四、商品的生物学性质43

复习思考题45

实践训练46

第四章商品质量与商品品种47

**节现代商品质量观47

一、商品质量的概念47

二、提高商品质量的意义48

第二节商品质量的基本要求49

一、对食品质量的基本要求49

二、对纺织品质量的基本要求51

三、对日用工业品质量的基本要求52

四、对家用电器质量的基本要求53

五、对商品的总质量要求54

第三节影响商品质量的因素55

一、生产过程中影响商品质量的因素55

二、流通过程中影响商品质量的因素56

三、使用过程中影响商品质量的因素57

第四节商品品种57

一、商品品种的概念57

二、商品使用价值与商品品种和质量58

三、商品品种分类59

四、商品品种策略59

复习思考题60

案例分析61

第五章商品标准化63

**节商品标准化概述63

一、商品标准化63

二、商品标准的概念及作用66

第二节商品标准67

一、商品标准的分类67

二、商品标准的分级69

三、商品标准的基本内容73

第三节商品质量认证74

一、商品质量认证的内容74

二、质量体系认证及其他体系认证78

三、商品质量认证标志80

复习思考题88

案例分析88

第六章商品检验90

**节商品检验概述90

一、商品检验的概念90

二、商品检验的作用93

三、商品检验的种类94

四、商品检验的程序96

第二节商品的抽样与抽样检验97

一、抽样的概念97

二、随机抽样技术98

三、抽样检验方法100

四、抽样检验方案100

第三节商品质量检验的方法102

一、感官检验法102

二、理化检验法104

三、试验性使用检验法106

第四节商品分级106

一、商品分级的概念106

二、商品分级方法106

复习思考题107

实践训练108

第七章商品的包装110

**节商品包装概述110

一、商品包装的概念110

二、商品包装的基本功能111

三、商品包装的分类111

四、商品包装的原则112

第二节商品包装材料与包装技术113

一、包装材料的性能要求113

二、主要包装材料的特点与应用114

三、商品包装技术116

第三节商品包装标志119

一、销售包装标志119

二、运输包装标志121

第四节商标126

一、商标概述126

二、商标的分类128

三、商标的注册132

复习思考题133

案例分析134

实践训练135

第八章商品养护136

**节商品的质量变化136

一、商品质量变化的类型136

二、影响商品质量变化的因素140

三、商品的质量管理141

第二节保护储运商品质量的技术方法143

一、防霉腐方法143

二、防治害虫的方法145

三、防鼠与灭鼠的方法146

四、防腐蚀方法147

五、防老化方法147

第三节商品储存环境的控制和调节148

一、温、湿度的基本知识148

二、仓库温、湿度的控制与调节149

复习思考题153

实践训练154

第九章副食品商品知识155

**节茶叶155

一、茶叶的化学成分及对人体的作用155

二、茶叶的种类156

三、茶叶的感官质量鉴别158

四、茶叶的特性与保管159

第二节酒类160

一、酿酒的原理160

二、酒的分类160

三、白酒161

四、啤酒165

五、葡萄酒167

六、黄酒168

七、洋酒169

第三节烟草制品170

一、烟草的种类及分布170

二、烟丝的化学成分172

三、卷烟的真伪鉴别173

复习思考题174

实践训练175

第十章纺织品商品知识177

**节纺织纤维177

一、天然纤维177

二、化学纤维180

三、纺织纤维的鉴别183

第二节纱线183

一、纱线的形成183

二、纱线细度的表示方法184

三、纱线的质量185

第三节纺织品186

一、纺织品的形成186

二、纺织品的质量187

第四节服装190

一、服装的概念190

二、中国服装的历史190

三、服装的功能191

四、服装的分类191

五、服装设计192

六、服装穿着常识194

复习思考题195

实践训练196

第十一章日用工业品商品知识197

**节玻璃制品197

一、玻璃的化学成分197

二、玻璃的性质198

三、玻璃的原料与生产工艺199

四、玻璃的品种200

第二节日用化工商品201

一、肥皂202

二、洗衣粉204

三、牙膏206

四、化妆品208

第三节塑料212

一、塑料的分类212

二、塑料的原料与加工方法213

三、塑料的主要品种214

四、常用塑料制品的鉴别216

复习思考题218

实践训练219

第十二章商品与环境221

**节商品对环境的污染及防治221

一、环境和环境污染221

二、商品与环境的关系222

三、商品对环境污染的防治措施223

第二节环境管理体系认证224

一、环境管理体系认证的概念224

二、ISO 14000环境管理体系224

三、环境管理体系认证的作用225

第三节商品生命周期环境管理226

一、生命周期环境管理226

二、环境标志226

三、生命周期评价227

复习思考题228

案例分析229

参考文献230