酒店管理概论

**章 酒店概述
**节 国外酒店业发展历史
第二节 中国酒店业发展历史
第三节 酒店的概念及特点
第四节 酒店的类型和等级

第二章 酒店前厅管理
**节 酒店前厅管理概述
第二节 前厅预订业务管理
第三节 前厅接待业务管理
第四节 前厅信息业务管理

第三章 酒店客房管理
**节 酒店客房管理概述
第二节 客房对客服务管理
第三节 客房原始记录管理
第四节 酒店客房发展趋势

第四章 酒店餐饮管理
**节 酒店餐饮管理概述
第二节 餐厅服务管理
第三节 厨房业务管理

第五章 酒店市场营销管理
**节 酒店市场营销管理概述
第二节 酒店市场营销调查分析
第三节 酒店目标市场选择
第四节 酒店营销组合策略

第六章 酒店人力资源管理
**节 酒店人力资源管理概述
第二节 酒店人力资源管理规划
第三节 酒店员工培训与职业发展
第四节 酒店员工激励管理

第七章 酒店服务管理
**节 酒店服务管理概述
第二节 酒店服务质量管理
第三节 酒店服务及其质量的特点
第四节 酒店服务质量标准与评价
第五节 酒店顾客满意管理

第八章 酒店筹建管理
**节 酒店筹建管理概述
第二节 酒店的开发和建设
第三节 酒店筹备管理
第四节 酒店筹备期管理与运营

第九章 酒店计划管理
**节 酒店计划管理概述
第二节 酒店计划指标体系
第三节 酒店计划的编制
第四节 酒店目标管理
第五节 计划与环境和目标

第十章 酒店组织管理
**节 酒店组织管理概述
第二节 酒店组织结构
第三节 酒店组织管理
第四节 酒店正式组织与非正式组织

第十一章 酒店决策管理
**节 酒店决策管理概述
第二节 酒店决策的程序
第三节 酒店决策管理科学化

第十二章 酒店控制管理
**节 酒店控制管理概述
第二节 酒店控制管理的步骤和形式
第三节 酒店控制管理的内容
第四节 控制制度与控制策略
参考文献