生姜加工实用技术

**章 概述
第二章 生姜的主要种类、品种及营养成分
**节 生姜的主要种类和品种
第二节 生姜的营养保健功能和营养免疫

第三章 生姜的高产栽培技术
**节 环境因素与生姜生长的条件
第二节 生姜高效种植技术

第四章 生姜的采收与贮藏保鲜
**节 生姜的采收
第二节 生姜的贮藏保鲜技术

第五章 生姜的传统产品加工
**节 盐渍加工
第二节 酱渍加工
第三节 糖醋渍加工
第四节 糖渍加工
第五节 其他生姜制品加工

第六章 生姜制品的工厂化生产
**节 生姜加工的原辅料
第二节 保鲜生姜的生产加工
第三节 生姜干制品生产加工
第四节 盐渍生姜的生产加工
第五节 调味生姜的生产加工
第六节 生姜罐头的加工

第七章 生姜精深加工
**节 生姜汁的提取及其系列产品
第二节 生姜油的生产
第三节 生姜营养与保健食品的开发

第八章 生姜加工企业规范化安全生产
**节 生姜加工企业卫生规范
第二节 卫生管理与卫生制度
附录
参考文献
后记