精准扶贫工程探访纪实——古村告白

　　《精准扶贫工程探访纪实：古村告白》：　　这个问题，之前从没有想过。当我听说有挂面宴的时候，充满了好奇和遐想。饺子宴、豆腐宴、鱼肉宴，常常会别出心裁，吃出惊喜，这挂面宴，还会玩出什么花样呢。　　幸运的是，第二天，高家塄村接待三桌客人，点明要吃挂面宴，我心窃喜。用餐地点就在村支书张斌家。我早早就去现场观摩。大厨是四十七岁的村主任张建停，还有三位村里的妇女给他当助手。　　在宽敞的厨房里，他们煮、烹、炸、炒、煎、烙，十八般武艺，让挂面一次次张扬了它的美好。　　中国人的饮食智慧，在这间热气腾腾的厨房里，让我又一次惊叹。挂面宴，在巧妙创意的搭配里，在水、油的交媾里，在人对火候的把握里，极尽了挂面的千姿百态。　　我特意请教了油炸挂面的做法。好客的大厨说：不难，你先看，回去慢慢试。他一边讲，一边示范。原来是将挂面煮好后捞出，一团一团打成卷，放人冰箱冷冻，待形状固定后，直接氽人油锅，上色后迅速捞出，滤一下油，然后人盘。　　洁白的瓷盘里，淡黄酥脆的挂面卷丝丝缕缕团在一起，像一朵朵盛开的金菊。往嘴里塞的时候，仿佛吃的不是面，而是花。　　很快，桌面聚来十几个盘子，五颜六色，每一盘，都呈现着一份创意：肉炒挂面头、清炒菠菜挂面、凉拌苦菜挂面、铁锅焖挂面、酸汤淹挂面……吃法既家常，又奇葩。　　谁知盘中餐，丝丝皆辛苦。无论十八变，还是七十二变，有新意，有心意。　　我*馋的是那盘酥脆的挂面烤饼，挂面裹在吹弹即破的一层酥皮里，被切成精致的菱形小块，远看像糕点，走近了就会看到嵌在酥皮下的葱圈和火腿丁，粉红和翠绿相映，方圆相形，似露非露。还没入口，舌尖已湿润，牙齿似乎已经与那层酥面碰出了咀嚼的脆响。　　舌尖跳动，味蕾开花。　　……