山东小麦轻简化栽培理论与实践

**章　山东小麦生产现状 **节　山东小麦生产地位 山东省是我国冬小麦种植的优势产区，该区域位于黄淮海平原东部，自然禀赋优越，土地肥沃，属暖温带季风气候，日照充足，常年降水量在550～950mm，无霜期长，适宜发展小麦生产。山东省是我国小麦的种植和产出大省，优质小麦品种多，产品质量高，为我国多地面粉加工企业提供了原料，同时出口很多国家。 一、山东小麦在我国粮食生产中的地位 山东省小麦常年播种面积稳定在5 000万亩a以上，是省内**大粮食作物，小麦总产量占全省粮食产量的48.8%。2016年山东省小麦播种面积为5 745万亩，总产量2 344.6万t，平均亩产为408.07kg，其播种面积和总产量位居全国各省（自治区、直辖市）第二位，分别占全国的15.84%和18.20%，其单产比全国平均产量高14.90%（中国农业统计资料，2016）。 a　1亩≈667m2，全书同 小麦是我国北方居民的主要口粮。从消费构成来看，我国小麦口粮占比约为80%。2011年山东省消费小麦1 690万t，占当年全省小麦总产量的80.33%。由于小麦含有独特的麦谷蛋白和麦醇溶蛋白，能制作多种多样的食品，可以加工成面包、面条、馒头和糕点等多种食品，制品数量之大，花样之多，居各作物之首，其他粮食作物大部分用于肉、蛋、奶转化和工业加工。另外，小麦既是我国*重要的口粮作物，也是支撑山东省食品加工工业的重要作物。 近年来，山东省小麦加工业有较大发展，年加工小麦能力超过3 500万t，居全国第二位。由于山东省是优质强筋和中筋小麦适宜种植区，生产的小麦品质优良，深受面粉加工企业欢迎。目前山东省内面粉企业产品已由原来的以小麦标准粉为主，发展到以特制粉、专用粉为主，开发出面包粉、饺子粉、糕点粉、油条粉和汉堡粉等50余个小麦专用粉品种。 随着粮食产业化经营的深入推进，龙头企业不断发展壮大，涌现出一批经济实力较强的大型面粉加工企业或集团，成为引领行业发展的主导力量。山东省日处理小麦1 000t以上的大型小麦粉加工企业达20余家，全省前10名小麦粉加工企业年加工能力达到550万t，占总量的15%以上。五得利集团东明面粉有限公司、发达面粉集团股份有限公司、山东天邦粮油有限公司、山东半球面粉有限公司年产小麦粉都在50万t以上。 山东省的小麦生产与欧、美等发达国家相比仍然存在较大的差距。目前，发达国家的小麦生产基本实现了农业机械智能化和生产管理精准化，并由此带动了农业资源利用效率的快速提高和小麦生产效益的增加。以水肥利用效率为例，欧、美等发达国家小麦的水分生产率高达2.3kg/m3，氮素化肥利用率为50%左右。而山东省井灌区小麦的水分生产率平均仅为1.4kg/m3，黄灌区仅为1.0kg/m3，分别仅为发达国家的60.8%和41.7%。山东省小麦生产化肥使用量较大，肥料利用率较低。据有关资料，山东省小麦生产氮、磷、钾利用率分别为23.4%、11.3%和24.6%，远低于我国平均水平（32%、19%和44%）。生产管理技术粗放导致山东省小麦的生产成本居高不下，市场竞争力严重不足。以面粉加工企业急需的优质强筋小麦为例，当前进口优质强筋小麦的到岸价为1 900元/t左右，而国产优质强筋小麦的销售价高达2 800元/t 左右。 二、山东小麦生产发展的优势与潜力 山东省是我国生态条件*适宜小麦生长的地区之一，也是单产水平较高的小麦主产区之一。该区域地处暖温带，属半湿润性气候区，气候温和，光热资源较丰富，其中胶东和鲁中对强筋和中筋小麦品质形成*为适宜，鲁西北和鲁西南是强筋和中筋小麦品质较优地区，鲁南是强筋小麦较优、中筋小麦优质地区，这对山东省发展优质小麦产业非常有利。 近年来，山东在全省范围内实施了高产创建项目，充分挖掘了小麦增产潜力，通过示范作用带动全省小麦增产。为实现全省小麦连续增产发挥了重要作用，同时积累了高产经验，为未来小麦持续增产打下了基础。 为保持小麦增产的可持续性，国家和山东省各级政府出台多项鼓励粮食生产的优惠政策，并拨付专项资金支持小麦生产，如国家新增千亿斤粮食生产项目、山东省财政农业综合开发配套资金、农业节水灌溉专项资金等。另外，政府全面取消农业税，实行粮食直接补贴制度、农资综合补贴制度，实施良种推广补贴项目、大型农机具购置补贴项目等。这些资金支持和政策性投入直接或间接地增加了种粮收益，调动了粮农的生产积极性，促进了小麦生产的发展。 “十二五”期间，山东省小麦生产经营主体有了新的发展。土地确权登记颁证和农村土地流转相关政策的颁布实施，促进了土地流转承包和机械化水平的发展，粮食生产专业合作社、种粮大户、家庭农场的发展迅速，目前山东省土地流转面积超过2 569.5万亩，占家庭承包土地面积的27.3%，加上各类农业社会化服务组织通过建立紧密型生产基地、开展土地托管服务的面积，全省承包土地规模经营化率已达40%以上。这有利于新品种、新技术的推广，有利于小麦产量和品质的提高。 “十二五”期间，山东省小麦生产技术水平不断提高。近年来，重点推广了小麦精量播种高产栽培技术、半精量播种高产栽培技术、氮肥后移高产栽培技术、宽幅精播高产栽培技术、规范化播种高产栽培技术和深耕深松综合高产技术等，在生产上发挥了显著的增产效果，为山东省小麦持续增产发挥了较大的促进作用。小麦生产机械化水平不断提高，目前已达96%，基本实现全程机械化。农业机械化作业水平的提高将有力地促进小麦生产的 发展。 第二节　山东小麦生态分区 山东省地域辽阔，地形复杂，气候多样，各地的生态条件有较为明显的差异；小麦的品种类型、播种期、成熟期均有差别。为更好地指导小麦生产，将山东省麦区划分为以下4个区域。 一、胶东丘陵冬性晚熟类型区 该区位于山东省东端，南、东、北三面环海，西以胶莱河为界，包括青岛、烟台、威海3市的全部和潍坊市的东部地区，共23个县（市、区）。近年来，小麦播种面积稳定在900万亩左右，约占全省麦田面积的15%。本区年平均气温11.0～12.5℃，1月平均气温.4.1～.1.6℃，极端*低气温.25.5～.13.1℃，年降水量737.3mm，小麦生育期内降水量223.7～310.8mm。以种植冬性小麦品种为主，其中，分蘖能力较强，分蘖成穗率较高的多穗型品种较易获得高产。该区适合早播，9月25日至10月5日为适播期，有利于增加分蘖和提高分蘖成穗率。但由于玉米晚熟，一般播期在10月15—20日。该区是全省4个生态类型区中成熟*晚的地区。 二、鲁西北平原冬性半冬性中晚熟类型区 该区位于山东省北部，东起胶莱河，北濒渤海和莱州湾，西北部和西南部分别与河北、河南接壤，南临鲁中山、丘、川类型区，共涉及8个市（地），55个县（市、区）。小麦播种面积2 000多万亩，占全省小麦总面积的35%左右，是全省小麦的*大产区。本区年平均气温12.1～13.4℃，1月平均气温.4.1～.2.6℃，极端*低气温.27℃，平均年降水量610.9mm，小麦生育期内降水量162～219.9mm。该区北部毗邻渤海湾畔的县区多种植冬性和强冬性品种，南部种植冬性和半冬性品种。小麦播种期以10月1—10日为宜，小麦成熟期早于胶东丘陵晚熟类型区。 三、鲁西南平原湖洼半冬性早熟类型区 该区位于山东省的西部和南部。西、南及西北靠河南、安徽、江苏3省，东和北与鲁中山、丘、川生态类型区相连，共涉及5个市（地），28个县（市、区）。小麦种植面积1 700万亩，占全省小麦面积的29%左右。该区光热资源充足，水资源相对较多。1月平均气温.0.8～.1.9℃，极端*低气温.24.9～.15.8℃，年降水量平均773mm，鲁南较多，向西、北逐渐减少。小麦生育期内降水量201.4～291.7mm。该区以种植半冬性品种为主，小麦播种期较晚（适播期10月5—15日），小麦成熟期在全省*早。 四、鲁中山、丘、川半冬性中早熟类型区 该区位于山东省中部，北与鲁西北类型区的山前倾斜平原接壤，西南与泰安、济宁、枣庄及临沂地区的鲁西南类型区毗邻，东与胶东类型区接壤，共涉及9个市（地），43个县（市、区）。该区小麦种植面积1 260万亩左右，约占全省小麦种植面积的21%，是全省土地面积较多，山丘面积*大，灌溉面积*少，小麦平均产量*低的一个类型区。本区年平均气温12.3～13.6℃，1月平均气温.1.8～3.5℃，极端*低气温.25.6～.16.0℃，年平均降水量746.8mm，小麦生育期内降水量187.9～262.4mm。区内山区以冬性品种为主，平原地区以种植冬性和半冬性品种为主。 第三节　山东小麦产量水平 2003年以来，山东省小麦种植面积、小麦单产、总产均呈增长趋势。至2016年山东省小麦*高产量突破纪录达828.5kg/亩，全省平均产量突破411kg/亩。由于不同生态类型区光温资源不同，山东省不同生态点产量水平存在差异；同一生态点不同田块产量和资源利用效率也存在着显著差异。 一、山东小麦生产发展历程 山东省常年种植面积在5 000万亩以上。山东省的小麦面积占全省粮食作物播种面积的40%左右，总产占粮食总产近50%。新中国成立以来，山东省小麦生产不断发展。20世纪50年代山东省的小麦种植面积为5 400万亩左右，平均亩产40kg，总产230万t左右；60年代，全省小麦总产达到300万t以上；70年代小麦总产量提高到800万～900万t；80年代的农村改革极大地促进了小麦生产的发展，1986年小麦总产猛增到1 562万t；1993年达到1 936万t，平均单产达到310.5kg；1997年山东省小麦的播种面积为6 059.9万亩，总产超过2 242万t，平均单产实现了创历史纪录的370kg/亩。2003年以来，全省小麦种植面积及单产都稳步上升，2016年总产达到234.46亿kg，平均单产突破410kg，实现了连续14年丰收，连续9年稳定在200亿kg以上（图1.1）。 1997年，山东省龙口市‘8017—2’就已经突破700kg/亩，产量高达731.7kg/亩；2014年招远市辛庄镇马连沟村10亩攻关田平均亩产达到817kg，首次突破了800kg/亩；目前省小麦单产的*高纪录是2016年的莱州‘烟农1212’实现了亩产828.5kg（莱州市金海农业科学研究所）。2009—2015年期间，山东省小麦实打验收在181个点次产量超过700kg/亩，42个点次超过750kg/亩（图1.2），小麦品种产量潜力已经达到相当高的产量水平，而全省小麦平均单产410kg/亩，从生产角度，提高单产的潜力很大。 图1-1　2001—2015年山东省小麦生产情况 图1-2　2009—2016年山东省小麦实打验收每年的*高产量 二、山东不同生态类型区小麦产量差异 （一）不同生态区小麦产量水平及差异 通过入户调研的方式，对2014—2017年在山东鲁中淄博、鲁南济宁、鲁西德州和胶东烟台4个典型小麦生产区，针对不同产量水平田块（高产创建、高产示范和农户田块）的产量和资源利用效率进行了调研。结果表明2014—2017年，4市高产创建平均产量稳步在750kg以上，而高产示范区平均产量都在600kg左右，农户产量烟台较高，德州较低，4市不同产量水平田块之间，产量差异显著，其中德州市高产创建与农户间产量差高达319.7kg （表1.1）。 表1-1　4生态点小麦不同产量水平及差值 生态点 产量（kg） 产量差（kg） 高产创建田（Yr） 高产示范田（Yp） 农户田（Yd） Yr-Yp Yr-Yd Yp-Yd 烟台 787.4 620.7 530.0 257.4 166.7 90.7 德州 771.7 599.1 452.0 319.7 172.5 147.1 淄博 752.0 605.7 466.0 286.0 146.3 139.7 济宁 757.2 601.0 507.0 250.2 156.1 94.0 平均 767.1 606.6 488.8 160.4 278.3 117.9