包邮开家生意火爆的餐饮酒店

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作者：邵德春

出版社：广东旅游出版社

本类榜单：管理

分类：管理 > 一般管理学 > 经营管理

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图文详情

ISBN：9787557016807
装帧：70g轻型纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：23cm
页数：10,180页
出版时间：2019-03-01
条形码：9787557016807 ; 978-7-5570-1680-7

本书特色

从小餐馆到大酒店，让老板发愁的问题有：
·天天学标杆、学典型，可自己的品牌就是叫不响。
·机关单位的顾客少了，鲍参翅肚也撤下了桌，营业额一落千丈。
·顾客对餐饮卫生越来越不信任。
·水电成本居高不下，厨房浪费比比皆是。
·基层员工要涨薪，高层经理忙跳槽，酒店“找人难，留人更难”。

实战派酒店管理专家邵德春告诉你：哪里有问题，哪里就有商机！
从小餐馆到大酒店，让老板发愁的问题有：
·天天学标杆、学典型，可自己的品牌就是叫不响。
·机关单位的顾客少了，鲍参翅肚也撤下了桌，营业额一落千丈。
·顾客对餐饮卫生越来越不信任。
·水电成本居高不下，厨房浪费比比皆是。
·基层员工要涨薪，高层经理忙跳槽，酒店“找人难，留人更难”。

实战派酒店管理专家邵德春告诉你：哪里有问题，哪里就有商机！

应对行业新形势，餐饮酒店的运营更需要科学完善的管理系统。对于经营者来说，首先要有体系上的深耕细作，其次才能实现管理细节的尽善尽美。本书为中国本土餐饮酒店量身打造，用“定位——盈利方式——定标准——执行落地——绩效考核”五位一体的管理系统，帮助经营者开拓思路，调整战略，突破瓶颈，获得高盈利。

内容简介

本书为中国本土餐饮酒店量身打造, 创造性地提出“定位—赢利方式—定标准—执行落地—绩效考核”五位一体的管理系统, 帮助经营者开拓思路, 调整战略, 指导餐饮酒店突破瓶颈, 获得高赢利。

序言越做越旺：实现餐饮酒店高赢利的方法 **章定位——方向比方法更重要 1.有定位才能少走弯路 2.定位越早，赢利越早 3.从对手身上找定位 4.顾客需要什么，你就定位什么 5.找到真正的顾客 6.细分目标顾客群 7.品牌定位怎么做 8.新酒店开张先定位 9.老酒店的重新定位第二章赢利方式——高流水，高利润 1.赢利方式是酒店经营之本 2.利润从何而来 3.不增加投入也能多赢利 4.永远有降不完的成本和费用 5.外婆家是怎么赚钱的 6.新型餐饮酒店的赢利方式第三章标准——流程化让工作更轻松 1.酒店运营，标准无处不在 2.顾客满意才是*大的标准 3.由赢利方式来定标准 4.给销量*好的菜品定标准 5.上菜慢、口味咸？用标准解决 6.菜式创新采用末位淘汰制 7.酒店各岗位工作标准 8.达到满意度指标的三张表格 9.用标准实现傻瓜式管理第四章执行——落地才能见实效 1.执行就是把目标变成结果 2.提高执行力的两个方法 3.五大步骤保障执行到位 4.做好培训，执行才能持续 5.让员工养成良好的执行习惯 6.绩效考核是*有效的执行工具第五章绩效考核——酒店、员工双受益 1.绩效考核不用太复杂 2.既解放老板，又激励员工 3.酒店*容易犯的考核错误 4.如何把老板想要的变成员工想要的 5.员工满意度是考核的基础 6.实行计件绩效考核模式 7.绩效考核也要落地附录酒店部分员工责任卡致谢

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作者简介

邵德春
香港理工大学酒店与旅游业管理硕士，拥有20多年酒店管理、咨询和培训经验，历任多家知名酒店高级顾问，在全国酒店餐饮业中享有很高的声誉，是目前国内为数不多的实战派酒店管理专家。曾为北京俏江南股份有限公司、上海榕港餐饮集团、杭州新白鹿餐饮、杭州外婆家餐饮集团等近2000家会员单位提供过管理培训服务。在北京、伤害、重庆、浙江等27个省、直辖市开办过数千场酒店六常管理公开课。
已出版图书《酒店经理管什么》《工作是一种态度》，已出版VCD《酒店职业经理人管理实务》《酒店督导（主管）管理实务系列讲座》《为你自己工作》《酒店六常管理》。

本类五星书