酒店标准化六常管理·升级版酒店标准化六常管理(升级版)
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- ISBN:9787559627384
- 装帧:70g轻型纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:16开
- 页数:208
- 出版时间:2019-07-01
- 条形码:9787559627384 ; 978-7-5596-2738-4
本书特色
☆ 保证15秒内让员工都能将物品取出放回。
☆ 不再害怕卫生监督部门的检查,做到零安全事故。
☆ 餐桌翻台率达到每天4~5次,三五年不用新添餐具。
☆ 员工从“要我做”转变为“我要做”。
☆ 以前3年就报废的设备能够用到10年以上。
☆ 规范示意一目了然,就算不识字的员工也一看就懂。
☆ 后厨从此由“禁区”变成“亮点”。
看完此书,这些你也能做到!☆ 保证15秒内让员工都能将物品取出放回。
☆ 不再害怕卫生监督部门的检查,做到零安全事故。
☆ 餐桌翻台率达到每天4~5次,三五年不用新添餐具。
☆ 员工从“要我做”转变为“我要做”。
☆ 以前3年就报废的设备能够用到10年以上。
☆ 规范示意一目了然,就算不识字的员工也一看就懂。
☆ 后厨从此由“禁区”变成“亮点”。
看完此书,这些你也能做到!
酒店盈利的方法有两种:一种是“挣”,一种是“省”。“挣”就是要学会“开源” ——增加客源,赢得口碑,为酒店带来丰厚的利润;“省”则要懂得“节流” ——杜绝浪费,提高效率,把酒店的物力和人力成本都降到zuidi。“六常管理法”正是这样一种让你能“连挣带省”的神奇管理法,它能让你的酒店不断创造利润新高点!
内容简介
☆ 保证15秒内让员工都能将物品取出放回。☆ 不再害怕卫生监督部门的检查,做到零安全事故。☆ 餐桌翻台率达到每天4~5次,三五年不用新添餐具。☆ 员工从“要我做”转变为“我要做”。☆ 以前3年就报废的设备能够用到10年以上。☆ 规范示意一目了然,就算不识字的员工也一看就懂。☆ 后厨从此由“区”变成“亮点”。看完此书,这些你也能做到!酒店盈利的方法有两种:一种是“挣”,一种是“省”。“挣”就是要学会“开源” ——增加客源,赢得口碑,为酒店带来丰厚的利润;“省”则要懂得“节流” ——杜绝浪费,提高效率,把酒店的物力和人力成本都降到大力度优惠。“六常管理法”正是这样一种让你能“连挣带省”的神奇管理法,它能让你的酒店不断创造利润新高点!
目录
相关资料
“六常法”只用了3个月,我们厨房的洗碗洗菜工就从16人减到13人,炉灶师傅从14人减到10人,切配师傅从16人减到12人,其中冷菜间只有4人。而酒店的500多个餐位每天都要接待3000人次以上的客人用餐。
杭州新白鹿酒店厨师长 方小伟
学习六常法有效提升了毛利,减少了成本积压浪费。水电能耗下降了0.44%,菜肴毛利提升了2.2%,门店角落均整齐整洁,管理更加方便、快捷。推荐大家看看这本受益匪浅的书。
上海重庆高老九火锅总经理 王世平
导入了六常体系之后,总仓库存总量下降了30%,冻库库存较之前降低了36%,食品毛利提升了5%,增强了团队的凝聚力,强化了员工的归属感,让员工为他们的付出而自豪。
福州聚春园会展酒店总经理 林军华
通过六常导入,我们的管理理念有了根本的改变,更有效的提高了门店管理水平,温馨洁净的环境使得本企业取得了质的飞跃,同时也获得了食客的好评,为企业赢得了良好的口碑。非常感谢邵德春老师和袁武刚老师,我们会把书中的指导继续用在经营中。
南宁华华干锅田鸡总经理 周华冰
作者简介
邵德春,28年专注餐饮酒店管理系统,培训近40万餐饮酒店人员。投身定位研究11年,举办33期餐饮定位培训,为1916位餐饮酒店企业家提供培训服务。
袁武刚,曾培训、辅导过的酒店/餐饮企业包括宁波东港湾、福州聚春园、泉州鲤城大酒店、泉州金星、石狮绿岛、威海塔山、万州九九九餐饮、江阴国际、武汉二妃山庄、武汉中南电力宾馆、宜昌稻香阁、上饶龙潭湖、安康金世纪等
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