一座城的美食风情(饮食文化研究)
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图文详情
- ISBN:9787506867344
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:16开
- 页数:179
- 出版时间:2019-04-01
- 条形码:9787506867344 ; 978-7-5068-6734-4
内容简介
本书作者用数年的时间系统梳理了近代以来开封美食的文化、历史,甚至上溯每一道佳肴的历史渊源,为读者描绘出这座千年古城的美食风情。
目录
序言
开封小吃:舌染红尘的文化守望
名师誉满神州
孙可发:清末名厨誉满神州
豫菜大师赵廷良
宣统皇帝的御厨宋登科
衙门派名厨陈永祥
苏氏双雄誉满烹坛
馍头:乐善好施拉面为
桶子鸡名师保山
赵增贤“火为之纪”烹美食
侯魁藩:把玉米芯做成竹笋味的将军专厨
赵氏父子:“响”誉中原堂倌增辉
南味小菜名家梁步雨
名店风味
厚德福:名满全国的老馆子
顺风香十里的“长春轩”
包耀记:百年风味美名传
民国开封“四大共和客厅”
民国开封八大名餐馆
宋海亭与梁园春饭庄
晋阳豫:梅兰芳点赞的百年商号
清末民初开封饮食业的“七角活”
名吃名满天下
唱戏的腔豫菜的汤
五昧调和的开封胡辣汤
锅贴和锅贴豆腐
杞县红薯泥国宴甜品故事多
黄河鲤鱼开封
开封包子甲天下
汴京烤鸭冠天下
葱花油饼香喷喷
“中州膳食一绝”吊卤面
拔丝琉璃馍,岁月积淀下来的香甜
烧臆子:此味只有天上有
杞忧烘皮肘与琥珀冬瓜
五色板肚与汴京火腿
味蕾蕴含乡愁
“荆芥”:故乡风味难忘
油条:简单食物蕴含着百姓的丰富情感
杭州美食中的汴京记忆
民国春节吃货那些事儿
穿越中山市场寻觅百味小吃
开封面条美味爽口
白菜,厨房中的大众情人
酱香开封风味汴梁
后记
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