食品包装技术

绪　　论

【学习目标】 001

**节　食品包装的基本概念 002

　　一、食品包装的定义 002

　　二、食品包装的作用 002

　　三、食品包装的类别 003

第二节　食品包装技术的研究对象及主要内容 005

　　一、食品包装技术的研究对象 005

　　二、食品包装技术的主要内容 005

第三节　食品包装技术的发展简况 007

　　一、食品包装的历史 007

　　二、食品包装的现状和发展趋势 008

第四节　食品包装的安全及对策 010

　　一、食品包装呈现的安全性问题 010

　　二、应对食品包装安全问题的措施 012

【思考题】 013



**章　食品包装的技术要求

【学习目标】 014

**节　食品包装的内在要求 014

　　一、食品包装的强度要求 014

　　二、食品包装的阻隔性要求 015

　　三、食品包装的呼吸控制 017

　　四、食品包装的营养控制 018

　　五、食品包装的耐温控制 019

　　六、食品包装的避光控制 019

　　七、其他要求 019

第二节　食品包装的外在要求 020

　　一、食品包装设计的安全性要求 020

　　二、食品包装设计的促销性要求 020

　　三、食品包装设计的便利性要求 022

【思考题】 022



第二章　食品变质与包装原理

【学习目标】 023

**节　生物污染变质与包装原理 024

　　一、食品中常见细菌及危害 024

　　二、食品中常见霉菌及危害 026

　　三、病毒与酵母菌 028

　　四、控制生物污染的包装原理 029

第二节　环境因素对包装食品品质的影响 032

　　一、光对包装食品品质的影响 032

　　二、气体对包装食品品质的影响 033

　　三、湿度或水分对包装食品品质的影响 035

　　四、温度对包装食品品质的影响 035

【思考题】 036



第三章　食品包装材料及包装容器

【学习目标】 037

**节　纸包装材料及包装容器 037

　　一、纸类包装材料的特性及其性能指标 037

　　二、包装用纸和纸板 040

　　三、常用纸类包装容器 044

第二节　塑料包装材料及包装容器 055

　　一、塑料的组成、分类和主要包装性能 055

字数限制，仅显示部分目录。