食品安全检测技术(第2版)/王世平

第1章 食品安全检测技术进展概述
1．1 食品安全检测技术的重要性
1．1．1 食品安全作用及范畴
1．1．2 食品安全市场贸易状况
1．1．3 食品中关键物质的危害关系
1．2 食品安全检测技术研究进展
1．2．1 现代高新技术在食品安全检测技术领域发展应用
1．2．2 食品安全领域重要有害物质分析技术进展
1．3 食品安全检测技术标准与管理
1．3．1 国内外主要食品安全检测技术标准对比及要求
1．3．2 国内外重要食品安全检测技术管理机构
思考题
参考文献

第2章 食品安全检测技术要求
2．1 实验室技术要求
2．1．1 化学分析技术操作及环境要求
2．1．2 仪器分析技术操作及环境要求
2．1．3 重要食品安全分析技术操作及环境要求
2．2 样品前处理技术要求
2．2．1 样品采集、保管及可溯性要求
2．2．2 样品的前处理方法选择及注意事项
2．3 实验方法评价与数据处理
2．3．1 实验方法评价
2．3．2 实验结果检验
2．3．3 食品安全检测中分析数据的处理
2．4 食品安全检测技术中的标准物质要求
2．4．1 标准物质的范畴及溯源性
2．4．2 标准物质的应用发展
2．5 食品安全技术预警应急预案中的技术要求
2．5．1 监管对象的全程可追溯性
2．5．2 检测方法快速、准确、适时性
2．5．3 风险评估依据
思考题
参考文献
……

第3章 食品中残留危害物质检测技术
第4章 食品中有害金属检测技术
第5章 食品添加剂检测技术
第6章 食品中天然毒素物质检测技术
第7章 食品中持久有机污染物检测技术
第8章 食品加工中污染物检测技术
第9章 食品接触材料迁移试验检测技术
第10章 食品中有害微生物的快速检测技术
第11章 食品中常见有害物质的快速检测技术
第12章 食品安全检测技术教学视频

附录