食物营养加工特性与人体膳食健康

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作者：赵爱萍

出版社：中国农业科学技术出版社

本类榜单：农业/林业

分类：农业/林业 > 农业基础科学

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图文详情

ISBN：9787511644930
装帧：平装-胶订
册数：暂无
重量：暂无
开本：24cm
页数：170页
出版时间：2019-11-01
条形码：9787511644930 ; 978-7-5116-4493-0

本书特色

本书分为四章。为构成.人体的七大营养素及其生理作用（糖类、脂类，等）。第二章是各类食品原料的营养特性及食品添加剂、调味品概述。第三章是各类食物的加工特性。第四章是日常饮食营养与健康（酸性食品和碱性食品、植物蛋白和动物蛋白、植物油和动物油，等等）。可供专业人士使用，也可供大众阅读，推荐出版。

内容简介

本书分为四章。**章为构成人体的七大营养素及其生理作用 (糖类、脂类, 等) 。第二章是各类食品原料的营养特性及食品添加剂、调味品概述。第三章是各类食物的加工特性。第四章是日常饮食营养与健康 (酸性食品和碱性食品、植物蛋白和动物蛋白、植物油和动物油, 等等) 。可供专业人士使用, 也可供大众阅读, 推荐出版。