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中华生活经典食宪鸿秘--中华生活经典

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图文详情
  • ISBN:9787101096125
  • 装帧:平装-胶订
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 开本:其他
  • 页数:288
  • 出版时间:2020-04-01
  • 条形码:9787101096125 ; 978-7-101-09612-5

内容简介

《食宪鸿秘》是清代大学者朱彝尊所撰重要饮食文献,分上下两卷,涉及饮、饭、蔬、果、鱼、禽、卵、肉等15属,计有菜肴、面点、佐料配制三百六十余种,附录汪拂云抄本菜肴制作方法79条,内容很好丰富。其中少量引自明高濂撰《遵生八笺•饮馔服食笺》,有些则是抢先发售见诸记载,部分条目又被之后的袁枚《随园食单》、顾仲《养小录》等饮食烹饪专著所引用。本书对于中国烹饪史的研究和烹饪技艺的继承开发都有重要价值。

目录

前言 卷上 食宪总论 饮之属 饭之属 粉之属 粥之属 饵之属 酱之属 蔬之属 卷下 餐芳谱 果之属 鱼之属 蟹 禽之属 卯之属 肉之属 香之属 种植 黄杨 附录:汪拂云抄本
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