老年营养与膳食指导/李晓彬

项目一 营养与膳食概述
任务一 膳食营养相关概念
任务二 人体对能量的需求
任务三 人体对营养素的需求

项目二 营养调查与评价
任务一 膳食调查与评价
任务二 体格测量与评价
任务三 实验室检查及临床检查

项目三 膳食结构与平衡膳食
任务一 常用食物的营养价值
任务二 膳食结构与平衡膳食

项目四 老年人营养与膳食指导
任务一 老年人的生理特点
任务二 影响老年人营养状况的因素
任务三 老年人的营养需要
任务四 老年人膳食指导

项目五 老年人常见慢性疾病的饮食调养
任务一 肥胖症老年人的饮食调养
任务二 糖尿病患者的饮食调养
任务三 血脂异常患者的饮食调养
任务四 高血压患者的饮食调养
任务五 冠心病患者的饮食调养
任务六 骨质疏松症患者的饮食调养

项目六 老年人饮食佳品——粥
任务一 概论
任务二 教您熬制可口的粥

项目七 食疗、食补与药膳
任务一 概述
任务二 中医食疗的理论基础
任务三 食疗的原则与药食两用食物
任务四 药膳
任务五 老年人四季食疗与药膳
任务六 老年人强身健体药膳

项目八 饮食与抗衰老
任务一 自由基——导致衰老*危险的因素
任务二 抗氧化剂及抗衰老食物
任务三 注意饮食能延缓衰老

项目九 保健食品及其功能常识
任务一 保健食品概述
任务二 保健食品的功能及分类
任务三 老年保健食品的选择

项目十 老年人四季饮食调养
任务一 春季的饮食调养
任务二 夏季的饮食调养
任务三 秋季的饮食调养
任务四 冬季的饮食调养

项目十一 食品安全与健康
任务一 食品安全的杀手
任务二 预防食物中毒
任务三 食物之害与食品选购
任务四 吃得安全，吃出健康

参考文献
附录 项目测试参考答案