乡村振兴与农村一二三产业融合发展

　　《乡村振兴与农村一二三产业融合发展》：　　一、贮藏技术　　（一）真空保鲜技术　　真空保鲜技术，能够使农产品处于稀薄的气体环境当中，对其保质期进行有效的延长。目前，该技术在农产品贮藏保鲜以及真空包装中具有较多的应用。对于农产品来说，使用真空包装也是一种较为简便的方式，在抽走包装袋中空气、进行密封处理后，即能使外界空气同袋内农产品隔绝，避免农产品因为氧化而腐败，避免损失维生素，能够对农产品的质量以及色泽、香味等进行良好的保持。同时，对于失去活性的物料来说，也具有较好的表现作用，而对于鲜肉以及果蔬等，则可以应用真空气体置换方式，通过包装材料以及充入气体保鲜功能的应用达到贮藏目标。真空环境下有几个特点：氧分压低、水气含量低、食品内部气体及其挥发性气体更易向空间扩散。正是这几个特点实现了食品的长时间保鲜。　　（二）真空冷却技术　　在农产品包装前，预冷是重要的一个环节。在真空冷却技术中，即能够将农产品物料放置在真空环境当中，通过游离水蒸发的作用带走物料内部热量。同传统冷却方式相比，该技术在应用中能够对物料的预冷时间进行有效地缩短，且能够通过对绝对压力的控制对物料预冷*终温度进行控制，且具有均匀的内部温度特征。目前，该技术主要应用在肉类、水产品以及果蔬等食品的预冷中。　　（三）气调贮藏技术　　该技术即在冷藏基础上，在密封空间中放置果蔬等产品，同时能够对贮藏环境的气体成分进行控制。在实际贮存中，能够降低氧气含量、提升二氧化碳浓度、降低温度，对果蔬自我消耗以及呼吸强度进行降低，在对激素乙烯生成量减少的情况下做好病虫害控制，对果蔬的衰老进行延缓，以此达到长时间保鲜目标。其中，机械气调冷藏库是主要的类型，其由气体净化系统、制冷系统、压力平衡装置以及气体循环系统等组成。在气调贮藏中，气体净化以及气体发生系统是其中的关键设备类型，对于气调库维护结构，不仅需要具有隔热、防潮以及保温等性能，且需要具有一定的耐压能力以及气密性。同普通冷藏库相比，能够进一步延长果蔬的贮藏期，能够对果蔬原有的风味以及品质进行较好保持，对果蔬病虫害的发生起到抑制作用，降低贮藏失水量，获得更高的商品率。　　一、加工技术　　（一）膜分离技术　　该技术在应用中，即通过具有透过性高分子膜的选择，使用化学位差以及外加压力为推动力，对多组分气相、液相混合物所进行的分离、提纯以及富集技术。其原理，即通过高分子膜选择透过性应用，以压力梯度以及浓度差梯度为动力，以此在膜之间传质，形成对不同组分的纯化、分离目标。该过程通常在常温下进行，物料在该过程中具有较小的营养成分损失，适合应用于热敏性物质的分级、富集以及分离处理，在具体分离过程中，物料不会发生相变，在挥发性成分方面所具有的损失较小，能够依然对原有的芳香进行保持。在分离中，将处于一个密闭系统当中，被分离的物料不具有褐变以及分解反应，且在该过程中不需要添加剂以及化学试剂，在选择性方面具有较好的表现，能够较好地应用在分子级物料分离当中。规模方面，可以联系实际需求进行控制，可以间歇处理，也可以进行连续处理，能够较好地实现自动化目标，目前在淀粉、乳品以及饮料等领域具有较多的应用。　　（二）干燥技术　　在农产品加工中，干燥是一项关键技术。目前，我国农产品干制加工方式随着人工费用的不断增长和市场对农产品质量和卫生要求的提高，正在由自然晾晒向机械干燥的方向快速发展，大大促进了农产品干燥技术和装备的发展。目前，国际上已有的干燥技术和装备我国基本上都已掌握。我国现行农产品干燥加工常用的技术与装备有如下类型。　　……