社区营养与健康/刘英华/基层卫生培训十三五规划教材

**章 社区营养概述

第二章 营养学基础及膳食指南
**节 能量及各种营养素
一、能量
二、蛋白质
三、脂类和脂肪
四、碳水化合物
五、矿物质
六、维生素
七、膳食纤维
八、水
第二节 平衡膳食及其基本要求
一、概述
二、平衡膳食的基本要求
三、各类食物主要营养特点
第三节 中国居民膳食指南
一、概述
二、一般人群膳食指南
三、孕妇、乳母膳食指南
四、婴幼儿喂养指南
五、儿童少年膳食指南
六、老年入膳食指南
七、素食人群膳食指南
第四节 膳食营养素参考摄入量
一、概述
二、DRIS的应用
三、平均需要量
四、推荐摄入量
五、适宜摄入量
六、可耐受*高摄入量
七、预防非传染性慢性病的建议摄入量
八、中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)

第三章 营养筛查与评估
**节 膳食调查
一、概述
二、称重法
三、记账法
四、化学分析法
五、膳食回顾法
六、食物频率法
七、膳食调查结果计算
第二节 人体测量与评价
一、概述
二、人体测量的方法
三、人体成分分析
第三节 营养筛查与评估量表
一、营养风险筛查
二、主观全面评定
三、微型营养评定
四、微型营养评估短表
五、患者提供的主观整体营养状况评价
六、孕妇营养评价
七、婴幼儿、青少年营养评价
第四节 营养相关实验室检验
一、血液检验指标
二、尿液检验指标
三、营养相关基因检测指标

第四章 主要疾病的营养干预
**节 常见治疗膳食介绍及举例
一、基本膳食
二、糖尿病饮食
三、低盐饮食
四、低脂饮食
五、低蛋白饮食
六、低嘌呤饮食
七、少渣饮食
八、匀浆膳
第二节 常见慢性代谢性疾病的营养干预
一、糖尿病的营养干预
二、心血管病的营养干预
三、脑血管病的营养干预
四、高脂血症的营养干预
五、痛风的营养干预
六、肾病的营养干预
七、慢性胃肠病的营养干预
八、骨质疏松的营养干预
九、慢性阻塞性肺疾病的营养干预
十、慢性肝脏疾病的营养干预
十一、慢性胆囊炎的营养干预
十二、慢性胰腺炎
第三节 外科疾病的营养干预及肠内外营养
一、围术期的营养干预
二、口腔颌面外科手术的营养干预
三、食管手术的营养干预
四、胃部手术的营养干预
五、肠道手术的营养干预
六、肝胆手术的营养干预
七、胰腺手术的营养干预
八、骨科手术的营养干预
九、肺部手术的营养干预
第四节 其他常见病的营养干预
一、消瘦的营养干预
二、肥胖的营养干预
三、腹泻的营养干预
四、便秘的营养干预
五、贫血的营养干预
六、痴呆的营养干预
七、帕金森病的营养支持
八、肿瘤的营养干预
九、肿瘤放／化疗期间营养干预
十、常见营养缺乏病

第五章 营养咨询
**节 营养咨询及沟通技巧
一、营养咨询的内容
二、营养咨询的方法
三、常用的沟通技巧
第二节 特殊医学用途配方食品、肠内营养药品及保健食品简介
一、特殊医学用途配方食品概述
二、特殊医学用途配方食品相关标准法规
三、全营养配方食品简介
四、特定全营养配方食品简介
五、非全营养配方食品简介
六、保健食品概述
七、保健食品分类
八、肠内营养药品
九、常见功能营养素的介绍
十、保健食品与食品、药品、特殊医学用途配方食品的区别
第三节 病例分享
一、肥胖
二、婴幼儿营养不良
三、高脂血症
四、糖尿病
五、脑梗后失能
六、慢性肾功能不全
七、肿瘤放疗
参考文献
附录
附录一 常见食物中胆固醇含量表
附录二 常见食物中钙含量表
附录三 常见食物中铁含量表
附录四 常见食物中膳食纤维含量表
附录五 常见食物中嘌呤含量表
附录六 常见食物含水量表
附录七 常见食物血糖生成指数表
附录八 糖尿病食物交换份表
附录九 肾病食物交换份表
中英文名词对照索引