食品法律法规与标准(修订版)

第1章 食品法律法规的基础知识
1.1 法的基本概念
1.1.1 法、法律、法规的基本概念
1.1.2 法律的基本特征
1.2 我国的立法体系
1.2.1 立法的概念
1.2.2 立法主体
1.2.3 立法过程
1.3 我国法律法规的体系和渊源
1.3.1 法律规范
1.3.2 法律体系
1.3.3 法律渊源
1.4 我国食品法律法规
1.4.1 食品法律法规的概念
1.4.2 食品法律法规的渊源
1.4.3 食品法律法规的适用范围
1.4.4 食品法律法规的实施
1.4.5 食品行政执法与监督
第2章 我国的食品法律法规
2.1 《中华人民共和国食品安全法》
2.1.1 制定和实施食品安全法的意义
2.1.2 食品安全监督管理体制
2.1.3 食品安全监督管理部门的具体职责
2.1.4 食品生产经营者的责任
2.1.5 进出口食品的监督管理
2.2 《中华人民共和国产品质量法》
2.2.1 《产品质量法》的立法目的
2.2.2 《产品质量法》的调整对象与适用范围
2.2.3 产品质量国家宏观管理制度
2.2.4 生产者的法定产品质量义务
2.2.5 销售者的法定产品质量义务
2.2.6 产品质量的民事责任
2.2.7 产品质量的行政责任
2.2.8 产品质量的刑事责任
2.3 《中华人民共和国农产品质量安全法》
2.3.1 立法的目的
2.3.2 主要内容
2.4 我国与食品相关的法律
2.4.1 《中华人民共和国计量法》
2.4.2 《中华人民共和国进出口商品检验法》
2.4.3 《中华人民共和国标准化法》
2.4.4 《中华人民共和国商标法》
2.5 我国主要的食品行政法规、部门规章
第3章 国际和发达国家食品法律法规
3.1 WTO／TBT协定和WTO／SPS协议
3.2 欧盟有关食品法律法规
3.3 美国有关食品法律法规
3.4 日本有关食品法律法规
第4章 食品标准知识
4.1 标准化基础知识
4.1.1 标准和标准化的基本概念
4.1.2 标准和标准化的基本特性
4.1.3 标准化的目的与作用
4.2 标准分类和标准体系
4.2.1 我国标准的分类
4.2.2 标准体系
4.3 标准的制定
4.3.1 制定标准的一般程序
4.3.2 编写标准的基本原则及要求
4.3.3 采用国际标准
4.3.4 标准的代号和编号
4.4 标准的实施、监督与管理
4.4.1 管理体制
4.4.2 标准的监督管理
4.4.3 标准的宣传与实施
4.4.4 标准的修订
4.5 标准的结构
4.5.1 标准的结构
4.5.2 标准要素的编排
4.5.3 标准的层次划分
4.6 标准的编写
4.6.1 资料性要素的编写
4.6.2 规范性一般要素的编写
4.6.3 规范性技术要素的编写
4.6.4 资料性补充要素和其他要素的编写
第5章 我国的食品标准
5.1 概述
5.1.1 我国食品标准的现状
5.1.2 我国食品标准存在的问题
5.2 食品基础标准
5.2.1 名词术语类、图形符号、代号类标准
5.2.2 食品分类标准
5.2.3 食品包装与标签标准
5.2.4 食品检验规则、标志、运输及贮存标准
5.2.5 食品加工操作技术规程标准
5.3 食品产品质量标准
5.3.1 绿色食品标准
5.3.2 有机食品标准
5.3.3 无公害食品
5.3.4 保健食品标准
5.4 食品安全卫生标准
5.4.1 食品安全卫生标准的定义
5.4.2 食品安全卫生标准体系
5.4.3 食品安全管理体系标准
5.4.4 食品中农（兽）药、激素（植物生长素）及抗生素*大残留限量卫生标准
5.4.5 食品中污染物限量卫生标准
5.4.6 食品中有害微生物和生物毒素限量卫生标准
5.4.7 食品及食品原料安全卫生标准
5.4.8 辐射食品卫生标准
5.4.9 食品安全生产控制标准
5.5 食品检验方法标准
5.5.1 食品理化检验方法标准
5.5.2 食品卫生微生物学检验
5.6 食品添加剂标准
5.7 食品流通标准
5.7.1 食品容器与包装材料卫生标准
5.7.2 GB 7718—2004 《预包装食品标签通则》
5.7.3 GB 13432—2004 《预包装特殊膳食食品标签通则》
5.7.4 运输和贮存标准
第6章 国际食品标准
6.1 国际食品标准
6.1.1 国际食品标准概述
6.1.2 国际标准化组织（ISO）
6.1.3 国际食品法典委员会（CAC）