餐饮服务与管理

项目一 认识餐饮
任务一 认识餐饮环境
任务二 认识餐饮产品
任务三 认识餐饮设备

项目二 服务技能
任务一 托盘
任务二 餐巾折花
任务三 摆台
任务四 酒水服务
任务五 菜肴服务

项目三 中餐服务
任务一 认识中餐
任务二 中餐厅服务

项目四 西餐服务
任务一 认识西餐
任务二 西餐厅服务

项目五 宴会服务
任务一 宴会认知
任务二 宴会预订
任务三 宴会准备工作
任务四 中餐宴会服务
任务五 西餐宴会服务

项目六 酒吧服务
任务一 酿造酒认知
任务二 蒸馏酒认知
任务三 配制酒认知
任务四 软饮料认知
任务五 鸡尾酒调制
任务六 酒吧服务

项目七 餐饮人力资源管理
任务一 餐饮人力资源管理认知
任务二 员工招聘
任务三 员工培训
任务四 员工管理