国学茶座:28:28

四饭与三餐制 刘佳怡 《汉语大词典》解释“四饭”有古代天子每天的四餐、天子进食时奏乐的乐官名、复姓三个义项。 《说文解字·食部》：“饭，食也。”段玉裁《注》：“食也者，谓食之也。此饭之本义也。引申之所食为饭。”《礼记·文王世子》：“文王一饭，亦一饭；文王再饭，亦再饭。”“饭”本义是动词，吃饭，后来才引申出名词义的米饭以及饭含等用法。至于“食”，其字从亼从皀，是一个会意字，意为张口就簋而食。《诗·魏风·硕鼠》：“硕鼠硕鼠，无食我黍。”《论语·述而》：“发愤忘食。”“食”字本义亦是吃饭，又引申为名词义饭食、粮食及对食物的通称。 “食”与“饭”的本义和引申义多有重叠，但是在意义与用法上有区别。 《仪礼·士昏礼》：“三饭，卒食。”士人成婚，夫妇同牢，以示亲厚，三饭而礼成。《礼记·玉藻》：“君未覆手，不敢飧。君既食，又饭飧。饭飧者，三饭也。”郑玄《注》：“飧，劝食也。”孔颖达《正义》曰：“飧，谓用饮浇饭于器中也。礼，食竟，更作三飧以劝，助令饱实，使不虚也。君食毕竟而又飧，则臣乃敢飧，明不先君而饱也。三饭，并谓飧也，谓三度飧也。”三饭即三次劝食。臣子侍奉国君吃饭，国君没有吃完，臣不敢先君而饱。《仪礼·少牢馈食礼》郑玄《注》云：“食，大名。小数曰饭。”郑玄之意，“食”与“饭”义可通用，但析言之，“食”在数量上大于“饭”。饭有三饭、五饭、九饭之等，先秦吃饭用手，抓一手，谓之一饭。三饭，即三手。《礼记·礼器》：“天子一食，诸侯再，大夫、士三，食力无数。”礼有时以少为贵，不同阶级饮食的用度也不同。天子、诸侯、大夫、士所食依次递减，庶民则食无定数。此处所言，天子一食、诸侯再之类，是告食礼毕。 “食”有食礼之义，相较于“饭”，词义色彩较为正式；“饭”多与数词相连使用，词义内涵更为具体。在时间上，“饭”字产生较晚，始见于春秋晚期的公子土折壶，“食”字早在殷商甲骨中就已屡见不鲜。《墨子·非攻中》：“与其居处之不安，食饭之不时。”此处对文，“居”与“处”同义连用，“食”与“饭”亦可视为同义。 《论语·微子》提到了亚饭、三饭、四饭：“大师挚适齐，亚饭干适楚，三饭缭适蔡，四饭缺适秦。”何晏《注》引孔安国云：“亚，次也。次饭，乐师也。挚、干皆名。”又引包贤曰：“三饭、四饭，乐章名，各异师。缭、缺皆名也。”次饭是乐师，三饭、四饭是乐章名，前后扞格不通，邢昺《疏》亦未对此做更多解释。朱熹《四书集注》赞同孔安国所言，曰：“亚饭以下，以乐侑食之官。干、缭、缺，皆名也。” 大师与亚饭、三饭、四饭关系匪浅。朱熹将大师挚同亚饭以下诸官分开，亚饭以下，有鼓方叔、播鼗武、少师阳、击磬襄，皆为乐官。据《周礼·春官》，太师是古代乐官之一。班固《东都赋》云：“尔乃食举《雍》彻，太师奏乐。”太师有以乐侑食之职，在此处专指鲁太师。《论语》只提及了亚饭、三饭、四饭，未见初饭，李惇《群经识小》与长庚《温故录》等猜测是当时鲁国官员有缺，或者初饭时未离鲁。 宋翔凤《朴学斋札记》认为，诸侯有初饭，但不侑食，因而没有“初饭”这一官职。又引《周礼·春官·大司乐》“王大食三侑，皆令奏钟鼓”，认为天子每日四食，其中只有三餐以乐侑食。《礼记·玉藻》：“皮弁以日视朝，遂以食，日中而馂，奏而食。日少牢，朔月大牢。”大食与常食不同，大食是朔望日吃饭，大牢是每月初一所用，天子平常吃饭，只用少牢，且一日只享用一举。所谓“举”，即每日上朝后杀牲盛馔。等到正午的时候，因为每天只在早上杀牲一次，所以吃的是早上未享用殆尽的食物。《周礼·春官·大司乐》：“王大食，三宥，皆令奏钟鼓。”郑玄《注》：“大食，朔月月半以乐宥食时也。宥犹劝也。”贾公彦《疏》：“若凡常日食，则大司乐不令奏钟鼓，亦有乐侑食矣。”又曰“ 一日食有三时，同食一举”，“《论语·微子》云亚饭、三饭、四饭，郑云皆举食之乐”。天子每日一举，日食者三。无论大食抑或常食，天子礼及诸侯礼，食必有乐。《淮南子·主术》曰：“鼛鼓而食，奏《雍》而彻。”高诱《注》：“鼛鼓，王者之食乐也。”依据现有文献，我们无法得知侑食之乐为何，亦从未见初饭不宥食之记载。因此，无论猜测无宥食而无其官，或时偶缺员，皆不足为信。且诸侯与天子的饮食又有不同，可能的解释只有太师身兼初饭之职，或初饭的乐官并未指定专人担任。 ……