临床营养学(第3版)

目录
上篇
第1章能量3
**节人体的能量消耗3
第二节人体一日能量需要的确定及供给5
第2章蛋白质6
**节蛋白质的功能6
第二节氨基酸和必需氨基酸6
第三节蛋白质的消化、吸收和代谢8
第四节食物蛋白质营养学评价8
第五节蛋白质营养不良、营养状况评价及食物供给11
第3章碳水化合物12
**节碳水化合物的分类12
第二节碳水化合物的功能14
第三节碳水化合物的代谢14
第四节碳水化合物的参考摄入量和食物来源17
第4章脂类18
**节脂类的结构及其功能18
第二节脂肪酸19
第三节脂类的消化吸收和代谢22
第四节人体脂营养状况评价23
第五节参考摄入量及食物来源23
第5章维生素25
**节脂溶性维生素25
第二节水溶性维生素29
第三节类维生素35
第6章矿物质和水38
**节钙39
第二节磷40
第三节其他常量元素41
第四节铁42
第五节锌43
第六节碘44
第七节硒45
第八节铜45
第九节其他微量元素46
第十节水47
第7章植物性非营养生物活性物质49
**节萜类化合物49
第二节生物碱类51
第三节酚类化合物53
第四节苷类54
第五节含硫化合物56
第六节甾类化合物58
第8章食物与药物的相互作用60
**节药物和食物的相互作用的机制和分类60
第二节饮食结构对药效的影响62
第三节药物对营养状况的影响64
中篇
第9章住院患者的膳食与营养66
**节患者的营养风险筛查和评价66
第二节住院患者膳食75
第三节肠内营养88
第四节肠外营养96
第五节患者膳食指南105
第10章食谱编制109
**节概述109
第二节食谱编制的原则110
第三节食谱编制的方法110
下篇
第11章营养与呼吸系统疾病118
**节营养不良对呼吸系统结构和功能的影响118
第二节慢性阻塞性肺病119
第三节急性呼吸窘迫综合征121
第四节乳糜胸122
第12章营养与循环系统疾病124
**节高脂血症124
第二节冠心病127
第三节高血压130
第四节营养与脑卒中134
第13章营养与消化道疾病137
**节反流性食管炎137
第二节胃炎138
第三节消化性溃疡141
第四节肠结核145
第五节炎症性肠病147
第六节腹泻与便秘151
第14章营养与肝、胆、胰腺疾病155
**节肝炎155
第二节脂肪肝157
第三节肝硬化159
第四节肝性脑病163
第五节胆石病和胆囊炎167
第六节营养与胰腺疾病170
第15章营养与肾脏疾病176
**节肾脏病的病理特点及营养治疗原则176
第二节营养与肾小球肾炎178
第三节营养与肾病综合征182
第四节营养与肾功能衰竭186
第五节营养与其他肾脏疾病194
第16章营养与糖尿病197
**节概述197
第二节糖尿病的临床分型197
第三节糖尿病的病因与临床表现199
第四节营养治疗201
第17章营养与肥胖病211
**节概述211
第二节肥胖的病因214
第三节膳食与肥胖治疗215
第四节肥胖的预防219
第18章营养与痛风221
**节发病机制221
第二节临床表现223
第三节食物、营养与预防223
第四节营养与治疗224
第19章膳食、营养与癌症226
**节膳食、营养与癌症的发生226
第二节食物中的癌瘤阻断剂231
第三节癌症患者营养代谢的变化和癌症恶病质234
第四节营养支持在癌症患者治疗中的意义与实施237
第五节膳食营养与癌症预防240
第20章营养与烧伤244
**节烧伤代谢特点及对内脏功能影响244
第二节烧伤后的营养需求246
第三节烧伤后营养代谢支持250
第21章创伤和手术患者的营养支持253
**节创伤患者的营养治疗253
第二节围手术期患者的营养治疗261
第22章营养与儿科疾病265
**节蛋白质-热能营养不良265
第二节肥胖症267
第三节小儿腹泻268
第四节小儿糖尿病269
第五节苯丙酮尿症271
第23章营养与妇产科疾病272
**节妊娠剧吐272
第二节妊娠高血压综合征273
第三节妊娠糖尿病276
第24章营养与其他疾病279
**节原发性骨质疏松症279
第二节营养与口腔疾病285
附录289
附表1中国居民膳食能量需要量(2013EER)289
附表2中国居民膳食蛋白质参考摄入量 (2013DRIs)290
附表3中国居民膳食碳水化合物、脂肪酸参考摄入量(2013DRIs)291
附表4中国居民膳食常量元素参考摄入量(2013DRIs)292
附表5中国居民膳食微量元素参考摄入量(2013DRIs)293
附表6中国居民膳食脂溶性维生素参考摄入量(2013DRIs)294
附表7中国居民膳食水溶性维生素参考摄入量(2013DRIs)295