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图文详情
  • ISBN：9787302577942
  • 装帧：80g胶版纸
  • 册数：暂无
  • 重量：暂无
  • 开本：其他
  • 页数：132
  • 出版时间：2021-04-01
  • 条形码：9787302577942 ; 978-7-302-57794-2

本书特色

结构清晰，体现专业的系统性，以专业领域真实场景和核心业务为主线编排 ?? 欧洲引进原版素材，真实地道，关注全球问题，培养国际视野 ?? 听说读写有机融合，内容由浅入深，难度循序渐进 ?? 单元重点词汇中文注释和专业术语表一目了然 ?? 内容立体化，图文并茂，扫码听音，配套教学课件成熟完备

内容简介

全书10个单元，内容涵盖酒店业餐饮服务业的基本场景，包括餐饮业概况、员工组成、食材与烹饪、菜单设计、食品安全与营养卫生、后厨备餐与餐厅服务技术、靠前美食与烹饪、休闲吧、酒店前台接待、问题与投诉等专业核心概念和部门业务。语言地道，内容翔实，听说读写技能全面训练，专业知识和英语语言技能并重。 适用对象：高职院校、应用型本科院校相关专业学生及相关行业从业人员。

目录

Unit 1 An Introduction to the Catering Industry 2

Unit 2 The Restaurant:Meeting the Staff 12

Unit 3 Different Foods,Different Cooking Methods 24

Unit 4 Preparing the Menu 38

Unit 5 Safety and Nutrition 50

Unit 6 Serving Techniques 64

Unit 7 International Cooking 76

Unit 8 At the Bar 90

Unit 9 At the Reception 104

Unit 10 Problems and Complaints 118


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作者简介

姜宏，副教授，产业经济学博士,北京财贸职业学院国际教育学院院长、国际交流中心主任、外事与港澳台办公室主任;校学术委员会委员;全国电商行指委跨境电商专业委员会委员;北京市高等学校教学名师;北京市职业院校优秀青年骨干教师培养计划专家组成员;北京市高等职业院校课堂教学诊断和现状调研工作组专家

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