教出懂礼仪的孩子

**章 餐桌礼仪：别在满嘴食物时说话 本章所涵盖的基本礼仪: · 摆设餐桌，帮忙清理 · 坐在桌边，知道何时可以开始用餐 · 伸手取菜和传菜 · 使用餐具 · 餐间交谈 · 离席 每隔一段时间，你将会吃到一顿顺心如意的饭：孩子们对你彬彬有礼，彼此之间也是如此，他们坐在自己的座位上，没有溅洒或者乱扔食物，每个人都喜欢桌上的食物，大家交谈甚欢。这是你每天都想要的一顿饭，本章将帮助你一步一个脚印地达到这个目标。本章将讨论如何教会孩子基本的餐桌礼仪，包括布置餐桌和尝试新的食物。通过趣味盎然的练习，你和你的家人将会拥有越来越多这样的用餐时光，此时你会希望摄像机正在拍摄，或者你的母亲就在现场，亲自见证你干得多么出色。 基本原则 参与其中的感受会让人更加关心*终的结果。孩子和餐桌礼仪也是如此。你越是能将孩子纳入你备餐的过程——从选择食品到妥善布置餐桌，他们就越有可能希望这件事的方方面面，包括他们在餐桌上的行为举止，都是无可挑剔的。允许并且鼓励孩子参与烹饪的过程，而不是仅仅露个面，他们就更有可能关心*终的结果。 如何为成功做好计划 ·提前通知你的孩子，说你会叫他们过来吃饭（或者过来帮忙）。提前30分钟告知，然后是提前5分钟告知，可以让他们做好放下游戏机或者完成作业的准备，给他们留下完成手头事情的时间。 ·让你的孩子参与餐食的计划和准备。 ·明确提出你所期望的行为要求，不过是以积极的态度。 ·抓住重点，每次挑选一两项技能进行专门训练：你不会希望吃饭时一直唠唠叨叨，没完没了。 ·耐心点！应用良好的餐桌礼仪真的很难。为成功欢呼。 可能完成的任务 大一点的孩子可以轮流干厨房杂活，可以这样安排，一个孩子今晚（或者这一周）摆设餐桌，另一个孩子清理餐桌。你可能会发现，制定一份书面时间表是*有效的，这可以避免“该你了，不，不是我”综合征。在安排时间表时，要确保让孩子们发表意见，当他们有发言权时，给他们派活儿心里就不会那么抵触。 准备就绪 四岁以上的儿童应该能够饭前自己洗手。教你*小的孩子用肥皂洗手。这是孩子能学会的一项*重要的健康习惯。看看他们的手都摸了些什么地方。不太可能会有人愿意分享他们碰过的任何食物。 提醒孩子，户外服装是在户外穿的，他们应该脱下外套、帽子，取下其他装备，包括电子游戏机、MP3和棒球手套，然后再过来吃饭。对任何年龄段的孩子来说，一个良好的、容易记住的规则是“两手空空地来吃饭”。 从发育的角度来看，男孩是野蛮的 请记住，男孩在精细运动技能、书面语言和抽象思维方面的发育通常会迟大约一年半，但是他们在早期的大肌肉运动技能方面表现较好。发挥他们的长处，给他们分配一些任务，比如把东西搬到桌子上或者从桌子上搬下来。你们双方都会因此而快乐。 摆设餐桌 在美国，标准的餐桌摆设方式是把餐巾放在左边，叉子放在餐巾上面，刀和勺子放在右边，刀放在勺子内侧。饮料应当放在右边，刀和勺子的上方；面包盘放在左边，餐巾的上方（如下图）。这是标准的方式，但是可以灵活一些。有些家庭在某些特定的夜晚只使用他们需要的餐具——例如，如果上的菜是汤和三明治，摆设餐桌的人可以只摆上勺子和额外的餐巾。这种做法在有些家庭行之有效，但是显然存在被滥用的可能性，如果你家孩子不在餐桌上摆餐具，并且提出：在许多国家，意大利面是用手指头拿着吃的，别买他的账！另一方面，如果你的孩子喜欢细节更加讲究的餐桌布置，则餐具应当由外至内依次使用，所以甜点叉应该摆在比正餐叉更靠近盘子的地方。 适当的时候表达谢意 当你招呼每个人过来吃饭时，你可能会希望孩子们等所有人都到齐后再入座。家中用餐是否有必要这样做取决于你自己的感受，但是这样可以养成一个好习惯，在餐厅以及去别人家做客时用得上。这显示了对主人的极大尊重。许多美国家庭会在就座前做一种祝福或者感恩的祷告，为了餐食向厨师致谢是一种美好的举动，会让厨师心情大好。它还能让孩子们意识到并且感激人们为了准备这顿饭所付出的努力，这种努力通常被认为是理所当然的。 只用说：“真好吃”，然后深呼吸 如今，对许多孩子（和家庭）来说，生活节奏快得要命，很容易会匆匆忙忙地做完每件事，包括吃饭。这件事看起来很奇怪，用餐时间可以让你的孩子们放松，甚至可以使他们恢复元气，无论他们的年纪多大。试着引入一种“用餐心态”，在这种心态下，包括你在内的每个人都不会认为用餐时间仅仅是一次短暂的停车加油。慢下来，放轻松，在餐桌上享受彼此的陪伴。哈佛大学教育研究生院在1996年进行的一项研究得出结论，与玩耍、上学或讲故事的时间相比，家庭聚餐更有利于孩子的成长，所以要充分利用你们在一起吃饭的时间。尽量避免或者消除外界的干扰，这样你们大家就可以专注于彼此。虽然你可能很想利用这段大家在一起的时间来发发牢骚，如果做得到，避免这样做。抱怨和谈纪律可以晚点再讨论，电话可以吃完饭后再回，电视节目会重播，你大有可能发现你和家人在餐桌上再次紧密相连。 调适心情 每个人都入座后，大家应该拿起餐巾铺在腿上（而不是像围巾一样裹在头上或者像魔术师一样拿在手上）。餐桌上不应该有玩具、书籍或其他让人分心的东西，电视也应该关掉。你会发现，如果别的房间没有什么东西吸引就餐者的注意力，他们会更容易集中精力吃饭，享受彼此的陪伴。如果你们家喜欢“气氛音乐”，你可以为餐桌摆设者提供一份额外福利，他们可以选择一些合适的晚餐音乐，当然，要得到你的同意。你可能不会觉得巴尼的《跟着唱》或者《科恩》是*有利于消化的音乐，但话又说回来，你也可能会如此认为。 虽然看起来很挑剔，但是还要鼓励孩子身体坐直，把椅子推进去，肘部不要放在桌子上，把吃饭时不用的那只手放在腿上。对有些孩子来说，这听起来就像同时拍脑袋和揉肚子一样困难，但每次至少要尝试其中一项技能。这将有助于阻止孩子在座位上东倒西歪，或者直接趴在桌子上；让他们把手放在腿上，而不是轻敲桌面或心不在焉地触摸周围的每样东西，将有助于避免食物溅洒，免得你们双方都紧张兮兮。 上菜和传菜 在每个人都上好菜，女主人或男主人（或者首席助手——一项巨大的福利）拿起他或者她的叉子之前，任何人都不应该开始吃东西。如果你们是一大群人，食物在开席之前就会变凉，因此你可以为特定的这一餐放弃这条规定，但是你应该说清楚你的要求。一般来说，在开始用餐前，让孩子们等两分钟，等候大家就座，上好菜，并不是没有道理的。如果你有非常小的孩子，他们等不及了，那就在你或你的助手继续上菜时，给他们一些像饼干或胡萝卜之类的东西，让他们先啃一下。通过这种方式，他们仍然会得到这样的信号：必须等到所有人都准备就绪才可以开始用餐。 制定一些规则很重要，这样传菜就不会沦为抢球。一项良好的基本规定是，如果有人要求传递某样食物，包括像番茄酱这样的调味品，提出请求的人应该先得到它，这意味着当它在餐桌上经过时，不应该中途停留在其他人的盘子上。谁也不希望它在到达目的地之前就消失了，或者待它花了很长时间到达目的地时，已经不再需要了——这两种情况都会引发严重的餐桌争吵。 教育孩子什么时候可以伸手去拿东西，什么时候应该要求别人帮你传递，这也很重要。如果他们想要的东西不在盘子的正前方，不起身没法够到时，他们应该要求别人递一下。像游侠一样扑到桌子上去拿任何东西都是绝对不行的。 家庭式风格与餐厅式上菜 大多数家庭会选择两种用餐方式中的一种：家庭式或者餐厅式。家庭式的饭菜是摆放在餐桌上的：所有的食物都放在盘子里，端到餐桌上，每个人要么自取，要么由指定的人来分菜。然而采用餐厅式上菜时，食物在厨房里分别装到各人的盘子里，然后端上餐桌。这两种方法都有明确的优点：家庭式上菜意味着厨师（很可能是你）不必在整个用餐过程中在餐桌和厨房之间奔来跑去，而餐厅式上菜会让餐桌整洁许多，父母可以控制食物的分量和种类，而且（通常）也会减少食物溅洒。你可能会发现两种风格混合的效果*好：**轮你把食物分别装盘，然后再把多余的食物摆放在桌子上。