调酒与服务

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作者：李战生主编

出版社：中国铁道出版社

本类榜单：经济

分类：经济 > 各部门经济 > 旅游经济酒店管理

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图文详情

ISBN：9787113280550
装帧：80g胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：26cm
页数：223页
出版时间：2021-07-01
条形码：9787113280550 ; 978-7-113-28055-0

本书特色

这书由职业教育专家、酒店行业专家和经过职业院校专业骨干教师培训并取得优秀成绩的教师编写开发。在结构上，每个任务由任务描述、任务分析、相关知识、技能训练、完成任务和课后习题6部分组成，图片展示丰富，并配有课后习题。真正落实了职业教育“以全面素质为基础、以能力为本位”的指导思想。选取典型工作任务以工作过程为导向有效提升职业能力无

内容简介

内容简介本书依据《职业教育教材设计》《职业分析手册》等有关职业教育的理论，结合酒吧实际工作内容，对酒吧工作进行了具体的分析和归类，依据其工作内容，制订出酒吧工作人员的能力评价表。全书分为8个单元，每个单元又包括多个任务，分别从调酒的方法和所用材料的差异上设置每一个任务的内容，每一个任务所选用的对象以常见的鸡尾酒为准。书后附有精选的酒水知识、酒吧常用词语中英文对照表。本书适合作为职业院校酒店服务与管理专业及相关专业的教材，也可作为调酒师培训班的教材和调酒爱好者的自学用书。

目录单元一纯饮类酒水调制与服务任务一纯饮类单份供应酒水——“白兰地”的调制与服务任务二纯饮类整瓶供应酒水——“红葡萄酒”的调制与服务单元二兑和法(Build)调制鸡尾酒任务一兑和法调制鸡尾酒——“金汤力”的调制与服务任务二兑和法调制鸡尾酒(飘浮)——“彩虹酒”的调制与服务单元三调和法(Stirring)调制鸡尾酒任务一调和法制作鸡尾酒(不滤冰)——“血玛丽(BloodyMary)”的调制与服务任务二用调和与滤冰法制作鸡尾酒——“马天尼”的调制与服务单元四摇和法(Shake)调制鸡尾酒任务一摇和法调制鸡尾酒(单手摇法)——“曼哈顿”的调制与服务任务二摇和法调制鸡尾酒(单手摇法、加奶类)——拉莫斯金菲士(RamosGinFizz)的制作单元五搅和法制作鸡尾酒任务搅和法(果汁机搅拌)制作鸡尾酒——“香蕉德其利”的调制与服务单元六鸡尾酒调制的几种特殊方法任务一鸡尾酒的特殊调制方法(燃焰)——“B-52轰炸机”的调制与服务任务二鸡尾酒的特殊调制方法(劈)——“特吉拉炸弹”的调制与服务单元七花式调酒

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