现代饭店管理基础:理论、实务、案例、实训

第1章 现代饭店管理概述
学习目标
引例迪拜的Burj Al-Arab酒店
1.1 现代饭店
1.2 饭店管理基础理论
本章概要
基本训练
单元考核
第2章 饭店组织管理
学习目标
引例扁平化的组织结构
2.1 饭店组织管理概述
2.2 饭店组织管理内容、组织管理制度与非正式组织
本章概要
基本训练
单元考核
第3章 饭店人力资源管理
学习目标
引例海景花园酒店塑造高效团队
3.1 饭店人力资源管理概述
3.2 饭店人力资源开发与管理
3.3 饭店员工激励
本章概要
基本训练
单元考核
第4章 饭店服务质量管理
学习目标
引例为客人摘“月亮”
4.1 饭店服务质量概述
4.2 饭店服务质量控制
本章概要
基本训练
单元考核
第5章 饭店计划管理
学习目标
引例2016年酒店营销部年度经营计划
5.1 饭店计划管理概述
5.2 饭店计划管理系统
5.3 饭店计划的编制程序与方法
5.4 饭店计划的实施与控制
本章概要
基本训练
单元考核
第6章 饭店三大业务管理
学习目标
引例行李大搬迁
6.1 饭店前厅部基本业务管理
6.2 饭店客房部基本业务管理
6.3 饭店餐饮部基本业务管理
本章概要
基本训练
单元考核
第7章 饭店营销管理
学习目标
引例竞争催生“酒店+”
7.1 饭店营销管理概述
7.2 饭店营销STP战略
7.3 饭店营销组合策略
7.4 饭店营销新观念及营销创新
本章概要
基本训练
单元考核
第8章 饭店安全管理
学习目标
引例被盗？诈骗？
8.1 饭店安全管理概述
8.2 饭店安全管理的基本环节
8.3 饭店安全管理控制
本章概要
基本训练
单元考核
综合训练与考核
课业范例
主要参考文献
附录