茶艺(第三版)

单元1 茶艺概述 3
任务1.1 了解茶艺发展历史 4
任务1.2 了解茶艺学习和推广的意义 15
任务1.3 了解中外饮茶习俗与发展 19
单元2 茶叶的分类与品质 28
任务2.1 了解茶叶的命名与分类 29
任务2.2 了解茶叶加工技术与品质特征 35
任务2.3 掌握茶叶的保鲜与储存方法 58
任务2.4 掌握茶叶品质的鉴别方法 64
单元3 茶叶的成分、特性与功效 75
任务3.1 了解茶叶的成分及其特性 76
任务3.2 了解茶叶的功效与饮茶禁忌 81
单元4 茶艺用水 87
任务4.1 了解水质对茶汤风味的影响 88
任务4.2 掌握茶艺用水要求及水处理方法 97
单元5 茶具 104
任务5.1 了解茶具的主要材料及特性 105
任务5.2 了解现代茶具器型及用途 112
任务5.3 掌握茶具的选择及茶与茶具的组合 120
单元6 茶艺与茶叶风味 128
任务6.1 识别茶汤色泽 130
任务6.2 品尝茶汤滋味 135
任务6.3 分辨茶汤香气 141
单元7 茶艺礼仪、分类与程序 149
任务7.1 茶艺礼仪 150
任务7.2 掌握茶艺的分类 161
任务7.3 茶艺程序与冲泡技艺 164
单元8 茶艺类型 170
任务8.1 掌握基础茶艺之玻璃杯绿茶茶艺 171
任务8.2 掌握基础茶艺之盖碗花茶茶艺 178
任务8.3 掌握基础茶艺之紫砂壶乌龙茶茶艺 184
任务8.4 了解其他清饮茶艺 192
任务8.5 了解花草茶茶艺 207
单元9 茶艺的运用与创新 213
任务9.1 茶艺的运用 214
任务9.2 茶艺创新 218
任务9.3 特色茶艺 221
单元10 茶空间服务与管理 230
任务10.1 了解茶空间的开设流程 231
任务10.2 了解茶艺工作者的基本素质与岗位职责 242
任务10.3 掌握茶空间的推销技能 250
任务10.4 掌握茶空间的经营管理策略 257
参考文献 265