- ISBN:9787572013874
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:16开
- 页数:160
- 出版时间:2022-07-01
- 条形码:9787572013874 ; 978-7-5720-1387-4
内容简介
本书是在中国学前教育研究会教师发展专业委员会、上海教育出版社统一组织、指导下,以落实国家婴幼儿早期发展的相关政策为指导思想编写的。 教材倡导zuixin的营养、健康理念,依据《中国居民膳食指南(2016)》,为0-3岁婴幼儿健康成长提供有针对性地营养及膳食指导。力争理论与实践相结合,通俗易懂,易于操作。主要以高校早期教育、学前教育专业的学生,早教机构、幼儿园的保教人员以及婴幼儿家长为阅读使用对象。共分七章,包括婴幼儿营养与健康的关系;婴幼儿的营养所需;常见食物的营养价值及选择技巧;如何科学喂养婴幼儿;婴幼儿家庭膳食的科学管理与膳食评价以及婴幼儿常见疾病的膳食指导。既满足一般婴幼儿的科学喂养需要,又对患病特殊婴幼儿的饮食调理给予具体指导
目录
**章概述
一、现代健康观
二、婴幼儿健康概念理解
三、婴幼儿健康标志
四、营养与健康的关系
第二章婴幼儿的营养需求
**节蛋白质
一、蛋白质的组成
二、蛋白质的生理功能
三、蛋白质的营养价值
四、蛋白质的食物来源
五、摄入异常对婴幼儿的影响
六、婴幼儿对蛋白质的需要量
第二节脂肪
一、脂肪的组成
二、脂肪的生理功能
三、脂肪的营养价值
四、脂肪的食物来源
五、摄入异常对婴幼儿的影响
六、婴幼儿对脂肪的需要量
第三节碳水化合物
一、碳水化物的组成与分类
二、碳水化合物的生理功能
三、碳水化合物的食物来源
四、摄入异常对婴幼儿的影响
五、婴幼儿对碳水化合物的需要量
第四节维生素
一、脂溶性维生素
(一)维生素A
(二)维生素D
二、水溶性维生素
(一)维生素B1
(二)维生素B2
(三)维生素B12
(四)维生素C
(五)叶酸
第五节矿物质
一、钙
(一)钙的生理功能
(二)钙的吸收
(三)钙的食物来源
(四)摄入异常对婴幼儿的影响
(五)婴幼儿对钙的需要量
二、铁
(一)铁的生理功能
(二)铁的吸收
(三)铁的食物来源
(四)摄入异常对婴幼儿的影响
(五)婴幼儿对铁的需要量
……
节选
与其说是婴幼儿健康的标志,不如说是婴幼儿理想的发展方向。身体健康方面主要表现在生长发育良好,体型正常,身姿端正;机体对内外环境具有一定的适应能力;体能发展良好。心理健康方面主要表现在智力发展正常;具有良好的情绪特征;个性特征良好;良好的社会适应能力;具有良好的生活态度、生活方式和行为;无明显的心理问题或心理障碍。 世界卫生组织认为一个健康的小儿应具有10个主要标志: 1.有足够充沛的精力,能从容不迫地应付日常生活和学习压力,而不感到过分紧张。 2.处事乐观,态度积极,乐于承担责任,不挑剔事物的巨细。 3.善于休息,睡眠良好。 4.应变能力强,能适应环境的各种变化。 5.能抵抗一般感冒或传染病。 6.体重和身高在正常范围,身体均匀;站立时,头、肩臂位置协调。 7.眼睛明亮,反应敏锐,眼睑不发炎。 8.牙齿清洁,无空洞,无痛感,齿龈色泽正常,无出血现象。 9.头发有光泽,无头屑。 10.肌肉,皮肤有弹性,走路感到轻松。 人的健康具有动态的特点。每个人的健康状况与特点并非完全一样,而是因人而异的;即使同一个人,在不同的年龄阶段,不同的时期、甚至是在每天每时,其健康状况也是有一定变化的。婴幼儿更是如此,他们处在身体和心理不断发育和发展的过程中,我们不能期望一个两三岁的婴幼儿就具备如上诸方面的特征,这是不现实也不可能的。因此,在评价和衡量婴幼儿是否健康的时候,不能简单地依照上述特征来进行判断,而是应该充分考虑到婴幼儿在发展过程中的特点及个体差异,从培养和发展的角度出发,明确每个婴幼儿的发展方向,积极地创造条件,努力促使每个婴幼儿都能在身心两方面朝着健康的目标发展。
作者简介
高淑云,天津市幼儿师范学校(天津师范大学学前教育学院),教育硕士学位,高级讲师(副教授)。发表论文 《高瞻课程中的一日生活安排》发表于《早期教育》教师版等十余篇,参与课题研究 1.与河东一幼共同主持中国学前教育研究会十三五滚动课题《在园所开展中华优秀传统文化特色教育的深化研究》 2.主持天津市社科联2019千名学者服务基层活动大调研自选项目《幼儿园科学教育开展现状与对策研究》 3.主持学校“十三五”规划之一的课程建设项目——新形态实训教材开发《幼儿科学教育活动指导》编写工作等十余项。 曾云皓,国家注册二级营养师,中国高级营养指导师。现任中国福利会托儿所党支部书记兼副所长。出版《吃的科学长得健康》等多本书籍。上海市科学育儿工艺之道——“育儿加油站”宣讲专家。
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