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餐饮服务与管理(第二版)

餐饮服务与管理(第二版)

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图文详情
  • ISBN:9787040590883
  • 装帧:一般胶版纸
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 开本:大16开
  • 页数:290
  • 出版时间:2022-09-01
  • 条形码:9787040590883 ; 978-7-04-059088-3

内容简介

本书是河南省旅游类专业校企合作精品教材之一,全书按照“项目驱动、任务引领”的课改理念设计教学内容,循序渐进地介绍了餐饮业从业人员需要掌握的基础服务知识、基本服务技能,按服务员成长过程,采用递进式的方法,安排实训内容,用图表、图片、文字相结合的形式把服务流程详细展示出来,充分体现在“做中学、做中教的”的职教模式。 全书由五个模块49个任务组成,详细阐述了餐饮出品服务理论、各岗位服务流程、服务标准。

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