暂无评论
图文详情
- ISBN：9787511660305
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：32开
- 页数：132
- 出版时间：2023-02-01
- 条形码：9787511660305 ; 978-7-5116-6030-5
内容简介
青稞作为世界上历史*悠久的禾谷类作物之一，是高原地区的主要粮食，由于富含β-葡聚糖等营养成分，其发展前景广阔。本书从青稞的营养功能与品质评价，加工特性与利用以及安全评价三个层面对我国青稞产业的发展现状和特点进行了系统总结，并提出了可供我国青稞产业发展借鉴的经验。《青稞营养评价与加工技术》共分为六章，**章对我国青稞产业发展现状和趋势进行了分析；第二章分析了青稞的营养与功能；第三章对青稞的营养品质评价进行了论述；第四章系统分析了青稞的理化和加工特性；第五章对传统和现代青稞制品的加工与利用进行了详细分析；第六章
目录
**章绪论
1.1青稞概述
1.2青稞加工利用现状
1.3青稞食品
1.4青稞产业发展现状和趋势
参考文献
章青稞的营养能
2.1青稞的基本营养组成
2.2青能成分组成
2.3青能活及机制
2.4加工过程中青稞营养及活变化
参考文献
第三章青稞的营养品质评价
3.1青稞营养组分的评价方法
3.2青稞营养特的品种差异分析
……
展开全部
作者简介
王凤忠，研究员，博士生导师。现任中国农业科学院农产品加工研究所所长、国家农业科技创新工程食物营养与功能性食品创新团队首席科学家。兼任食品加工与安全控制全国重点实验室主任、农业农村部农产品加工与贮藏综合性重点实验室主任、农业农村部农产品加工标准化技术委员会主任委员、农业农村部农产品加工质量安全风险评估实验室主任、特质农品全国技术中心主任、国家农产品加工产业科技创新联盟理事长、国家食药同源产业科技创新联盟理事长、中国农学会食物与营养专业委员会主任委员等。长期围绕青稞、大豆等民生和特色农产品开展品质评价及综合利用、生物活性物质及功能食品开发研究。
本类五星书
本类畅销
-
养蜂的秘密
¥36.8¥80.0 -
花史左编
¥24.5¥68.0 -
药用动物养殖技术问答
¥5.4¥11.0 -
蟾蜍养殖新技术
¥4.4¥15.0 -
杏鲍菇栽培新技术彩色图解
¥3.2¥6.5 -
流行草花图鉴
¥3.8¥13.0 -
芙蓉鸟的饲养与繁殖
¥1.2¥4.0 -
稀特菜制种技术
¥1.9¥5.5 -
云南小粒种咖啡栽培技术
¥4.2¥9.8 -
中药材高质高效栽培技术
¥16.0¥38.0 -
柿栽培新品种新技术
¥10.2¥30.0 -
莴苣菠菜无公害高产栽培JD
¥3.5¥10.0 -
蓖麻向日葵胡麻施肥技术
¥1.5¥5.0 -
农机专业合作社规范管理与运营
¥23.9¥53.0 -
画说棚室韭菜绿色生产技术
¥16.5¥30.0 -
蚯蚓养殖实用技术
¥14.0¥20.0 -
胡杨生命轮回在大漠
¥21.8¥68.0 -
中国肉牛肉羊生产保障机制及持持政策研究
¥21.6¥30.0 -
落叶树木实用图鉴
¥53.9¥98.0 -
河蟹养殖实用技术
¥3.1¥8.5
